الثلاثاء , 24 نوفمبر 2020
آخر الأخبار

ما هو “السكر البني” وهل يعتبر بديلاً صحياً عن الأبيض؟

نافذة الزراعة
يعتبر السكر من المنتجات الغدائية الضرورية للجسم، وتختلف أنواع السكر الموجودة في الأسواق، منها السكر البني، فما هو؟ وهل يشكل بديلًا عن الأبيض؟

يعتقد الكثيرون أن للسكر البني العديد من الفوائد في مجال الصحة مقارنة بنظيره الأبيض، إلا أنه يتميز بلون ونكهة دبس السكر التي يضيفها، فما هو السكر البني؟ وما هي فوائده؟

يعتبر السكر البني نوع سكر السكروز ذو لون بني نظراً لوجود دبس السكر به، وهو سكر غير مكرر أو مكرر جزئياً.

وعادةً ما يتم إنتاج السكر البني الطبيعي من التبلور الأولي لقصب السكر وهو خالي من الأصباغ والمواد الكيميائية الاضافية.

القيمة الغذائية للسكر البني

وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية فإن كل 100 غرام من السكر البني يحتوي على:

370 سعرة حرارية
100 غرام من الكربوهيدرات
100 غرام من السكريات.
ولا تحتوي على البروتينات أو الصوديوم أو الدهون ابدا.
ما هي فوائد السكر البني؟

إن السكر البني لا يختلف كثيراً من ناحية تغذية عن السكر الأبيض، أما بالنسبة للألياف والمواد الغذائية الموجودة فيه فإن السكر البني يحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.

إلا أن محتوياته من الكالسيوم لا تستدعي التركيز على ضرورة استهلاكه، وبالتالي تعد التوصيات التي تستدعي استبدال السكر الأبيض بالسكر البني ما هي إلا ادعاءات تغذوية لا جدوى منها.

والأفضل لصحة الأنسان أن يخفض من كمية السكريات المتناولة من جميع الانواع سواء كانت بيضاء أو بنية.

هل يشكل السكر البني بديل صحي عن الأبيض؟

عادًة ما يتم تصنيع السكر البني من خلال إضافة دبس سكر القصب الى السكر الأبيض المكرر من أجل السيطرة على نسبة دبس السكر المضافة وتقليل تكاليف التصنيع.

ويحتوي السكر البني على سعرات حرارية من حيث الوزن أقل مقارنة بالسكر الأبيض بسبب احتوائه على الماء.

إلا أن الفرق لا يكاد يذكر بينهم، بحيث تحتوي ملعقة صغيرة من السكر الأبيض على 48 سعرة حرارية بينما تحتوي ملعقة صغيرة من السكر البني على 45 سعرة حرارية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *