طرق عمل الكوارع بالصلصة .. والفتة بالكوارع

 

تقدم الشيف “رشا على” طريقة عمل الكوارع بالصلصة.

المكونات:

– 2 كيلو كوارع مسلوقة
– كوب من شوربة الكوارع
– ربع كيلو طماطم مخفوقة ومصفاة
– ملح
– فلفل
– ملعقة كبيرة سمن
– 5 فصوص ثوم مفرومين
– بصلة كبيرة مفرومة
– ملعقة خل

 

 

الطريقة:

نضع السمن على النار مع إضافة البصل والثوم المفروم حتى يصفر لونها، ثم نضيف إليه الخل ونتركهم حتى الغليان، ثم نضع عليهم الطماطم، ونتركها للغليان حتى تمام نضج الطماطم وتصبح ذات قوام غليظ.

ثم نضع كوب من شوربة الكوارع، ونتركها إلى أن تغلى ثم نضع فيها الكوارع، ونتركهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة، مع تغطيتها جيدا أثناء الغليان، وعند تقديمه نضع أولا قطع الكوارع ثم نضيف عليها الصلصة المتبقية.

فتة الكوارع

فتة الكوارع من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التى يحبها الجميع، فهى من حلويات اللحوم الشهيرة بأنها “ترم البدن وتفتح النفس”، وخاصة شوربة الكوارع المعروفة بفوائدها الصحية، فهى غنية بالسعرات الحرارية التى تعطى للجسم الطاقة والحيوية وتساعد على مرونة المفاصل والحد من آلامها وتعالج خشونة الركبة، وتقوى العظام بصفة عامة.. تعرفى على طريقة عمل فتة الكوارع من الشيف سيد فتحى.

 

مقادير فتة الكوارع
كيلو كوارع
بصل مقطع مكعبات
كرفس مقطع
جزر مقطع
ورق لورا حبهان
عيش للفتة
2 كوب أرز ناضج
2 ملعقة سمنة
ثوم مفروم
خل و ملح وفلفل أسود

طريقة عمل فتة الكوارع:
1- تغسل الكوارع بالمياه والدقيق والخل وتوضع لمدة 3 دقائق فى ماء مغلى، بحيث يغطيها ثم ترفع جانباً.
2- نسخن مياه فى إناء على النار، ثم تضاف الكوارع إلى الماء عندما يغلى، بحيث تغطى بالمياه وتترك حتى تنضج مع تخفيف الحرارة وإزالة “الريم” كلما ظهر.
3- يضاف البصل والجزر والكرفس وورق الورا والحبهان، ثم يتبل بالملح والفلفل ويغطى ويترك حتى يتم النضج.
4- قومى بتسخين سمن فى طاسة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون، ثم يضاف الخل وبعده عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك.
5- قطعى العيش إلى مكعبات ويحمص فى الفرن وعليه سمنه وثوم.
6- قومى برص الخبز فى طبق التقديم ثم يغطى بطبقة من الأرز المطهى ويسقى بشوربة الكوارع ثم توضع قطع الكوارع على الوجه ثم الصلصة وبالهنا والشفا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *