طريقة عمل السمن بالريحان

نافذة الزراعة
يشبه السمن الزبدة المصفاة ، حيث تتم إزالة جميع المواد الصلبة للحليب ، ولكن يتم طهيه لفترة أطول قليلاً. تسمح هاتان الدقيقتان الإضافيتين لمواد الحليب الصلبة الموجودة في قاع المقلاة بالتحول إلى اللون البني ، مما يعطي السمن مظهرًا مختلفًا قليلاً ونكهة أكبر من الزبدة المصفاة. السمن هو طعام تقليدي ويتم الاستمتاع به في الشرق الأوسط وآسيا منذ آلاف السنين. كما أنها تستخدم بشكل متكرر في الأيورفيدا والأدوية العلاجية الأخرى

مكونات السمن بالريحان
8 لتر حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة لبن رائب
2 ملعقة كبيرة خثارة
7 أوراق ريحان

طريقة عمل السمن بالريحان
خذي حليب كامل الدسم وحركيه مرة واحدة واغليه على نار عالية.
اتركيه حتى يبرد تمامًا وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
اتركيه حتى تتجمد الكريمة ويفصل بسهولة.
قومي بتجميع الكريمة واحفظيها في الثلاجة.
ضيفي 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب لتخثر الكريمة واخلطيها جيدًا.
اتركيها جانباً لمدة 8 ساعات ، لكن ليس في الثلاجة.
ضعي الخثارة مع كوبًا من الماء البارد مع 3 إلى 4 مكعبات ثلج.
امزجي لمدة 5 إلى 7 دقائق.
سخنيها على نار منخفضة وبعد أن تذوب جزئياً قلبيها مرة واحدة.
أضيفي 6 إلى 7 أوراق من الريحان.
حركيها مرة الآن ، لكن برفق أكثر. اغليها على نار منخفضة لمدة 12 إلى 5 دقائق. قلّبها أخيرًا وأطفئ الشعلة. دعيها تبرد قليلا.
قومي بترشيحها من خلال قطعة قماش موسلين موضوعة فوق غربال في وعاء. سيسقط السمن في الوعاء. لن يتبقى سوى بعض الأوراق وقطع صغيرة في القماش.
بعد يوم يتجمد السمن بسبب برودة درجة حرارته. قد يستغرق الأمر 24 ساعة حتى يصبح بنفس الطريقة التي يبدو بها علبة السمن

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.