وجبة لذيذة وسريعة …طريقة عمل المخ البانية

نافذة الزراعة

يعتبر مخ العجول والضانى من الوجبات الغنية بالفيتامينات والمعادن والحديد، ويفضلها الكثير من أفراد الأسرة لأنها من الوجبات سريعة التحضير والطهي، وتقدم بعدة طرق منها المشوية أو المقلية أو بانيه .

طريقة تحضير “مخ بانيه” :

المكونات :

– لغسيل المخ :
ملح
خل
دقيق
ماء

– لسلق المخ :

– مخ متنظف
– ربع كوب عصير ليمون
– قشر ليمونة
– بصلة أرباع
– ٣ عود كرفس
– ٦ ورقة لاورا
– ١٠ فص حبهان
– ٥ فص مستكة
– ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
– ملعقة كبيرة حبوب فلفل أبيض
– ٢ عود قرفة خشب
– ملح
– ماء مغلي
– ماء مثلج ومكعبات ثلج

لعمل البانيه :

المكونات :
٣ بيض
كوب دقيق
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة كمون
٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
٢ ملعقة صغيرة بابريكا
٢ ملعقة صغيرة ثوم بودر
٢ ملعقة صغيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
٢ كوب بقسماط
زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:-

– يشطف المخ بالماء البارد لإزالة أي آثار للدم، يحضر خليط من الدقيق والخل والملح ويخفف بالماء حتى يصبح خفيف القوام، يقلب المخ في الخليط وينقع به عشر دقائق، يشطف المخ بالماء جيدا بعد النقع ويصفى من الماء تماما.

– يجب ان يسلق المخ قبل الطهي حتى يتماسك ويحضر إناء مملوء بالماء المغلي ووتضاف كل المكونات، عندما يغلي الماء جيدا يسقط المخ في الماء المغلي ويترك ربع ساعة على النار.

– تحضر بولة تملئ بالماء البارد والثلج، يرفع المخ من الماء المغلي ويسقط في الماء المثلج حتى يبرد تماما.

– يتم إزالة العروق الدموية بحرص من على المخ ويتم تقطيعه شرائح.

– تحضر خلطة البانيه بخلط جميع المكونات.
– يخفف الخليط بالماء اذا كان سميك زيادة عن اللزوم.
– تغطى قطع المخ بخلطة البيض ومن ثم تغلف بالبقسماط.
– تقلى قطع المخ في الزيت الساخن حتى تحصل على لون ذهبي.

– يقدم المخ البانيه مع البطاطس والطحينة والمخلل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.