نافذة الزراعة اجرى نيوز 
نافذة الزراعة
يعد القلقاس من الخضراوات التي تمنح الجسم الكثير من الفوائد، وذلك لأن قيمته الغذائية عالية، ولذلك لابد أن تحرص كل ست بيت على تقديمه لأطفالها في الشتاء، ولكن قد تجده بعض ستات البيوت صعبا في عمله؛ مكلفا، لأنه يحتاج إلى إضافة شوربة اللحمة أو الفراخ، لكننا نقدمه في السطور التالية بطريقة تجعله ضمن افضل اكلات اقتصادية للغداء، إلى جانب قيمته الغذائية العالية، وبدون لحمة أو فراخ.
مكونات عمل القلقاس بالسلق
كيلو ونصف قلقاس (يفضل أن تكون ثمرة واحدة لتكون التسوية واحدة)
4 حزم سلق
3 حزم كزبرة خضراء
رأس ثوم
بصلة كبيرة
مكعب مرقة دجاج أو مرقة لحم
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة سمنة
3 ملاعق كبيرة زيت
مكعبا مرق
ليمونة
طريقة عمل القلقاس بالسلق
يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل، ويترك نحو خمس دقائق، ثم يضاف إليه ماء ساخن جدا، ويقلب بملعقة ويوضع في مصفاة، ويفتح عليه الماء البارد، ويغسل بواسطة اليدين جيدا، وهذه الطريقة أحسن طريقة لغسل القلقاس.
يوضع ماء في قدر على النار، وعندما يغلي، يضاف مكعب المرقة، ويقلب حتى يذوب في الماء، فتكون المرقة البديلة لشوربة اللحمة جاهزة.
وفي هذه الأثناء، تقطف أوراق السلق وتغسل جيدا وتحمر في زيت على نار هادئة جدا حتى لا تحترق.
(أما العروق فتقطع صغيرا وتضرب في الخلاط مع كوب ماء وتصفى جيدا، ويضاف هذا الماء لاحقا على القلقاس بعد نضوج القلقاس؛ لأن القلقاس لا ينضح سريعا إذا أضيف ماء السلق إليه).
تضاف المرقة إلى القلقاس ويقلب ويغطى على النار حتى ينضج، ثم يضاف ماء عروق السلق للقلقاس.
يفصص الثوم ويضرب مع الكزبرة في الميكسر، ويقدح ملعقة كبيرة من السمن ويقلى.
يقلب السلق ويرفع من على النار، ويترك ليبرد ويسحق بواسطة ظهر ملعقة ليصبح كالبودرة.
ويضاف للقلقاس وتطش تقلية الثوم والكسبرة كخطوة أخيرة، وتقلب وتعصر الليمونة ويغطى الوعاء.
ويقدم مع أرز أبيض وألف هنا
