روشتة الـ 20 معلومة .. في ظل المتغيرات الاقتصادية الراهنة، أطلق معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة دليلاً إرشادياً شاملاً يتضمن 20 معلومة ذهبية لمساعدة الأسر المصرية على مواجهة ارتفاع أسعار السلع. 

أولاً: ثورة "البروتين البديل" (اللحوم والأسماك والبيض)

-قوة البقوليات: الاعتماد على البروتين النباتي (الفول، العدس، الحمص) كبديل استراتيجي للحوم.

-الوجبات المتكاملة: دمج الحبوب مع البقول (مثل الكشري أو الأرز بالعدس) للحصول على بروتين كامل.

-التدعيم الحيواني: رفع قيمة الأطباق النباتية بإضافة "البيض" أو الجبن الأبيض.

-منجم الأوميجا: التركيز على الأسماك الدهنية (ماكريل، سردين، تونة) لانخفاض سعرها وفوائدها العظيمة للقلب والذاكرة.

-بركة "الماكريل": كيلو واحد من هذه الأسماك يكفي 5 أفراد عند طهيه في الفرن لتقليل الهدر.

-البيض "بروتين 100%": يُعد أجود أنواع البروتين، حيث توفر البيضة الواحدة من 6 إلى 8 جرامات بروتين.

-غذاء الذاكرة: يحتوي صفار البيض على "الليسثين" الضروري لبناء خلايا الجسم وتنشيط المخ.

-سر "اللحم الكبير": شراء اللحوم الكبيرة في السن لفرمها واستخدامها في "العصاج"؛ فهي أرخص وأعلى في القيمة الغذائية.

-قاعدة الربع كيلو: يمكن لربع كيلو مفروم (لحم أو دجاج) مع بطاطس مسلوقة أو بقسماط أن يكفي 5 أفراد.

-الخلطة الشعبية: إضافة البرغل أو الأرز للحم الجملي لمضاعفة الكمية في "كفتة الأرز".

ثانياً: استراتيجية "الطهي الذكي" (توفير الزيوت والدهون)

-وداعاً للقلي: استبدال القلي بأساليب (السلق، الشوي، التشريب، أو الرستو) لتقليل استهلاك الزيت.

-قاعدة "المرة الواحدة": الاكتفاء بالمقليات مرة واحدة أسبوعياً للحفاظ على الصحة والميزانية.

-القلي "الرذاذي": استخدام مقالي "التيفال" مع كمية زيت ضئيلة، أو رش الأطعمة بالزيت وإدخالها الفرن.

-البطاطس والباذنجان: سلق البطاطس على البخار 6 دقائق ثم رشها بالزيت للفرن، ونفس الأمر مع الباذنجان.

ثالثاً: بدائل الخضروات وابتكارات "الهالك الغذائي"

-البطاطا البيضاء: البديل الاقتصادي الذهبي للبطاطس المرتفعة السعر؛ وتصلح لعمل "صينية البطاطا المتبلة".

-تتبيلة الفرن: مكعبات البطاطا مع زيت الزيتون والزعتر والببريكا تعطي طعماً رائعاً في 30 دقيقة.

-شبسي البطاطا: يمكن تحويلها لشرائح "شيبسي" بالبخار ثم الفرن، أو استخدامها في سلطة الحمص والطحينة.

-كنز "الهالك": استغلال "قلب الباذنجان" المتبقي من المحشي في عمل المسقعة أو بابا غنوج.

-قلب الكوسة والبطاطس: إضافتها لشوربة العدس أو الكفتة لرفع القيمة الغذائية وتقليل الفاقد.

-عصائر اقتصادية: مضاعفة كمية الفاكهة بالخضروات الرخيصة، مثل (البرتقال بالجزر) أو (المانجو بالبطاطا المسلوقة).