احذر من خطأ بعد الذبح يسبب سرعة تعفن لحم الأضحية

نافذة الزراعة

لا ينقطع الخير من بيوت المصريين خلال فترة عيد الأضحى المبارك، فيحرص الجيران على توزيع جزء من الأضحية على جيرانهم كما ينص الشرع، حتى لو كان الجيران ذبحوا أضحية بالفعل، ما يجعل مخزون اللحوم في كل البيوت كبيرًا.

ويواجه البعض مشكلة سرعة تعفن اللحم رغم حفظه في الثلاجة، ويعتقدون أن الأضحية لم تكن سليمة، ولكن وفقًا لنقيب الجزارين بشمال الصعيد محمد أحمد عبدالقادر، أحيانًا ما يكون الخطأ من الجزار أثناء الذبح أو خطأ فى التخزين وليس العيب في الأضحية.

وقال نقيب الجزارين بشمال الصعيد إن هناك خطوة ضرورية يجب على الجزار الماهر القيام بها لمنع تعفن اللحوم بسرعة، وهى الانتظار وقت يتراوح من 30 إلى 40 دقيقة بعد الذبح قبل التقطيع.

وأضاف: من الأخطاء الشائعة وبسبب تعجل الجزار يبدأ في تقطيع الذبيحة مباشرة ما يجعلها تتعرض للتلف أسرع.

ونصح بتهوية الذبيحة قبل تقطيعها، مع الحرص على تهوية الأكياس بعد التعبئة جيدًا قبل غلقها.

وكشف عن حيلة تحفظ اللحمة بدون ثلاجة لساعات وهي تغطية اللحم بمحلول ملحي أو محلول سكري لقتل البكتيريا التي تسبب تعفن اللحم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *