تختلف طرق تسمين الدواجن باختلاف عمرها والحالة الإنتاجية لها، حيث تنقسم إلى ثلاثة أنواع رئيسية: تسمين الدواجن المسنة، تسمين الطيور نصف النامية، وتسمين الكتاكيت الصغيرة.

تسمين الدواجن المسنة

يُعد هذا النوع من التسمين من الطرق التقليدية التي تُجرى على الدجاج البياض بعد انتهاء موسم الإنتاج أو عندما تقل قدرته على الإنتاج الاقتصادي.
الهدف من التسمين هنا هو تحسين حالة الطيور قبل بيعها كذبيحة. لكن الزيادة في الوزن تكون غالبًا على صورة دهون بنسبة تصل إلى ٨٠-٩٠%، بينما اللحم يشكل ١٠-٢٠% فقط.
هذا النوع مكلف نسبيًا لأن إنتاج الوزن من الدهن يتطلب طاقة غذائية أكبر بكثير مقارنة باللحم.
لذا، يُراعى تقديم عليقة غنية بالطاقة (حوالي ٣٢٠٠ كيلو كالوري لكل كيلو من العليقة) وبنسبة بروتين تتراوح بين ١٢-١٤%، مع متابعة دقيقة للوزن والكفاءة التحويلية للغذاء لضمان عدم تكبد خسائر اقتصادية. فترة التسمين لا تتعدى عادة ٣ أسابيع.

تسمين الطيور نصف النامية

يُطبق هذا الأسلوب على الكتاكيت بعد بلوغها الجنسي وفصل الديوك عن الإناث، حيث يتم اختيار الطيور الصالحة للإنتاج وتسمين غير الصالحة منها.
تُقدم للطيور عليقة تحتوي على ١٦-٢٠% بروتين خام و٣٠٠٠ كيلو كالوري طاقة، وتستمر فترة التسمين حسب الجدوى الاقتصادية.
تتكون الزيادة في الوزن بنسب متساوية تقريبًا بين الدهن واللحم، ويُحقق هذا النوع ربحًا جيدًا إذا كان سعر اللحم الجيد أعلى من العادي.

تسمين الكتاكيت الصغيرة (إنتاج البداري)

يُعد هذا النوع الأكثر اقتصادية ويُجرى على الكتاكيت حديثة الفقس من الجنسين، خاصة السلالات القياسية التي تصل أوزانها إلى حوالي 1.5 كيلو جرام خلال 6-7 أسابيع. معظم الزيادة في هذا النوع تكون على صورة لحم (حوالي ٧٥%). يتم تقديم عليقة عالية القيمة الغذائية (٣٠٠٠-٣٢٠٠ كيلو كالوري طاقة و٢٣-٢٥% بروتين خام)، مع إضافة الدهون والزيوت لتحسين القيمة الحرارية للعليقة.

تمييز الطيور المسنة وأنواعها

هناك نظامان رئيسيان لتسمية وتصنيف الطيور المسنة:
النظام الأوروبي يشمل الكتاكيت الصغيرة المسمنة (Petit Pouesons)، الدجاج الصغير السمين (Poulets)، الدجاج الثقيل (Poulardes)، ودجاج الشوربة (الطيور العجوز التي توقفت عن الإنتاج).
النظام الأمريكي يعتمد على مصطلحات مثل البداري (Broiler)، كتاكيت الشى (Roasters)، الديوك المخصية (Capons)، الديوك غير المخصية (Stags)، والدجاج الكبير في العمر (Hen/Fowl).

أساسيات التغذية ومدة التسمين

يتم التسمين عادة على مرحلتين؛ الأولى للتغذية النمو، والثانية مرحلة تهيئة اللحم قبل التسويق، حيث تُعدل العليقة لتحسين جودة اللحم والتخلص من الروائح غير المرغوبة.
تُراعى القيم الغذائية بحيث تتراوح الطاقة بين ٣٠٠٠-٣٢٠٠ كيلو كالوري للبروتين الخام بين ١٤-١٥%.
مدة التسمين تختلف حسب الحالة الاقتصادية للطيور، ويُفضل مراقبة الوزن والكفاءة التحويلية للغذاء أسبوعيًا لاتخاذ قرار الاستمرار أو التوقف عن التسمين، حتى لا يتكبد المربى خسائر.

نصائح للنجاح في التسمين

يجب أن يتم حساب تكاليف الإنتاج بدقة ومتابعة السوق، اختيار السلالات المناسبة، توفير الرعاية الصحية والبيئية الجيدة، والحفاظ على ظروف مناسبة للطيور لمنع تعرضها لأي ضغوط تؤثر على إنتاجيتها وجودة اللحم.
في حالة البط والأوز، قد يُستخدم التسمين بالإجبار (التزغيط) للحصول على كبد شحمية، وهو أسلوب خاص يتطلب عناية دقيقة.

ملاحظة هامة

تضاف مضادات الكوكسيديا طوال فترة التسمين حسب الحاجة، ويُراعى اختيار النوع المناسب وفقًا للسعر والقوانين المحلية.
كما تُستخدم المواد المانعة للتأكسد عند زيادة الدهون في العلف للحفاظ على جودته.