حذر الدكتور أيمن رشوان، استشاري الأمراض الباطنية والغدد الصماء، من المخاطر الصحية الجسيمة المرتبطة بتناول الفسيخ، مؤكدًا أن استهلاكه يُعد “مغامرة غير مأمونة العواقب” قد تعرض الإنسان للإصابة بالتسمم الغذائي في أي وقت، حتى مع اتباع طرق حفظ تبدو آمنة.
وخلال لقائه ببرنامج "حديث القاهرة" مع الإعلامية كريمة عوض، على قناة القاهرة والناس، أوضح رشوان أن تناول الفسيخ يمكن تشبيهه بالسير في حقل ألغام، حيث قد ينجو الشخص أو يتعرض لمضاعفات خطيرة فجأة.
وأشار إلى أن طرق التخزين الجيدة قد تقلل من فرص التلوث، لكنها لا تضمن سلامة المنتج بشكل كامل أو خلوه من البكتيريا المسببة للتسمم.
وأكد استشاري الباطنة أن إضافة الخل أو الليمون إلى الفسيخ لا تقضي على الميكروبات الضارة، وإنما قد تقلل من نشاطها فقط بشكل محدود، محذرًا من الاعتقاد الشائع بأن هذه الإضافات تجعل الطعام آمنًا.
كما شدد على أن الرائحة الجيدة للفسيخ لا تعني إطلاقًا أنه صالح للاستهلاك الآدمي أو خالٍ من البكتيريا.
وأوضح أن الفسيخ يحتوي على نسب عالية جدًا من الأملاح، ما يؤدي إلى:
حدوث جفاف شديد في الجسم
إرهاق عام واضطرابات صحية
إجهاد على الكلى والدورة الدموية
ولفت رشوان إلى أن الرنجة المدخنة تُعد أقل ضررًا مقارنة بالفسيخ، لكنها ليست خالية تمامًا من المخاطر إذا لم تُحفظ أو تُجهز بطريقة صحيحة.
كما نفى وجود أي فائدة من شرب المياه الغازية بعد تناول الفسيخ، مؤكدًا أنها لا تساعد على الهضم ولا تقلل من أضراره.
واختتم تحذيره بالإشارة إلى أن أول أعراض التسمم الغذائي قد تبدأ بـ:
خمول شديد
رغبة غير طبيعية في النوم
اضطرابات هضمية
مؤكدًا ضرورة التوجه الفوري للطبيب عند ظهور أي من هذه الأعراض لتجنب المضاعفات الخطيرة.
