شجرة الجوز، المعروفة باسم "عين الجمل"، مش مجرد شجرة عادية، دي كنز حقيقي! بتتميز بجمال أوراقها الخضرا الغزيرة اللي بتخليها مثالية لتزيين الحدائق والمتنزهات، وكمان ليها دور مهم في تنقية الهوا والحفاظ على البيئة. ده غير إن ثمارها اللي بنحبها كلنا، خصوصًا في رمضان، ليها طعم مميز وقيمة غذائية وصحية عالية جدًا. عشان كده، من الضروري نركز على زراعتها محليًا عشان نلبي جزء من احتياجات السوق.
الجوز: عائلة محترمة وفوائد لا تحصى
شجرة الجوز بتنتمي لعائلة كبيرة ومهمة اسمها "الجوزية" (Juglandaceae)، ودي عائلة بتضم أشجار مكسرات تانية زي الفستق، اللوز، البندق، والبيكان. المكسرات دي كلها محبوبة حوالين العالم عشان فوايدها الصحية والفيتامينات اللي فيها.
منين جه "عين الجمل" وأين يزرع؟
الجوز ظهر لأول مرة في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية، وكمان في شرق أوروبا وآسيا. بيستخدم خشبها الممتاز في الصناعات الخشبية، وكمان طبعًا بنزرعها عشان ثمارها اللذيذة. ومن أشهر أنواع الجوز، الجوز الإيراني أو العجمي أو الإنجليزي (Juglans regia) اللي بيتميز بطعمه الفاخر وقشرته الرقيقة.
مواعيد زراعة "عين الجمل" ودورة نموه
محصول الجوز بيحتاج موسم نمو طويل، بيبدأ من مارس وبيستمر لحد سبتمبر وأكتوبر. خلال الفترة دي، الشجرة بتنمو على كذا مرحلة، أهمها مرحلة نمو رئيسية في الربيع والصيف، وبعدين مرحلة تانية في أواخر الصيف.
مهم تعرف: الجو البارد في نهاية الصيف وبداية الخريف بيلعب دور كبير في تحديد إن كانت البراعم هتطلع فروع خضرا بس، ولا فروع عليها أزهار. الأجواء اللي بتشجع النمو المتأخر (زي الدفء وكثرة التسميد) بتخلي الشجرة تنتج فروع طويلة وضعيفة، بينما الظروف اللي مش بتشجع النمو المتأخر (زي برودة الجو وقلة التسميد) بتخلي الفروع أقصر بس براعمها بتطلع أزهار ذكرية وأنثوية، وده معناه محصول أحسن! عشان كده، مش دايمًا الشجر الكبير القوي بيجيب محصول أكتر من الشجر الأصغر حجمًا.
سر البرودة لإنتاج جوز وفير
أشجار الجوز بتحتاج عدد معين من ساعات البرودة (أقل من 7.2 درجة مئوية) خلال الشتا عشان البراعم تفتح وتدي محصول كويس. بعض الأصناف بتحتاج حوالي 800 ساعة برودة، وأصناف تانية بتحتاج من 350 لـ 400 ساعة. عشان كده، لازم نختار الصنف المناسب لمناخ المنطقة اللي هنزرع فيها. فلو زرعنا صنف بيحتاج برودة عالية في منطقة شتاها دافي، الشجر هيفضل ساكن ومش هيدي محصول اقتصادي.
عملية التلقيح: سر إنتاج الثمار
أزهار الجوز أحادية الجنس، يعني فيها أزهار ذكرية لوحدها وأزهار أنثوية لوحدها على نفس الشجرة. الأزهار الذكرية بتطلع حبوب لقاح كتير بتنتشر عن طريق الرياح (عشان كده مفيش بتلات ملونة أو ريحة لجذب الحشرات)، والأزهار الأنثوية بتستقبل حبوب اللقاح دي.
ظاهرة "الديكوجامي" (Dichogamy phenomenon): دي ظاهرة بتخلي الأزهار الذكرية والأنثوية تتفتح في أوقات مختلفة على نفس الشجرة. عشان كده، لازم نزرع أصناف مختلفة جنب بعض في المزرعة عشان نضمن التلقيح الخلطي. الظاهرة دي ليها نوعين:
بروتاندريس (Protandrous): الأزهار الذكرية بتتفتح وتنشر حبوب اللقاح قبل الأزهار الأنثوية.
بروتوجاينس (Protogynous): الأزهار الأنثوية بتتفتح وتكون جاهزة لاستقبال حبوب اللقاح قبل الأزهار الذكرية.
الظاهرة دي بتأثر على التلقيح، وبتكون أوضح في الأشجار الصغيرة. المناخ كمان بيلعب دور، فالجو الدافي في أواخر الشتا وأول الربيع ممكن يخلي الأزهار الذكرية تتفتح بدري، وميحصلش تداخل في أوقات التفتح مع الأزهار الأنثوية في الأصناف البروتاندريس. عشان كده، مهم نزرع أصناف بروتاندريس مع أصناف بروتوجاينس عشان تتوافق أوقات التزهير.
حصاد الجوز: متى وكيف؟
ثمار الجوز بتنضج في شهري سبتمبر وأكتوبر، لما الغلاف الخارجي (Hull) بيبدأ يتشقق والبذور تقع على الأرض. البذور بتكون نضجت قبل تشقق الغلاف الخارجي بحوالي 1 لـ 4 أسابيع. عملية النضج بتكون أسرع في المناطق الدافية.
نصائح مهمة للحصاد:
الحصاد المبكر: حاول تحصد بدري على قد ما تقدر عشان تحصل على فلقات فاتحة اللون، وقشرة صلبة، وتكون الثمار خالية من الأمراض وجودتها عالية.
الرطوبة: نسبة الرطوبة داخل الثمار بتقل مع قرب موعد الحصاد لحد ما توصل لـ 8%. بعد ما تفصل الغلاف الخارجي، انشر البذور في مكان مظلل وجاف لحد ما نسبة الرطوبة تقل لـ 3.5%.
التخزين: ممكن تخزن البذور على درجة حرارة 1 درجة مئوية وفي نسبة أكسجين قليلة عشان متتأكسدش الزيوت، وبكده تفضل البذور بحالة كويسة لمدة سنتين
