سمك الحريد أو سمك الببغاء، يتميز هذا النوع من الأسماك بألوانه المتعددة و الزاهية وأشكاله الفريدة ولكل نوع نكهته وصفاته الخاصة  والطعم اللذيذ و يتمتع بشعبية في المأكولات البحرية بفضل نكهته الجيدة وقيمته الغذائية العالية.  مما يجعله من أجمل المخلوقات البحرية.

ويعتبر سمك الحريد لذيذا، بسبب قلة العظم مقارنة بأنواع أخرى من الأسماك حيث يحتوي سمك الحريد على كمية أقل من العظم مما يسهل تناوله والاستمتاع بطعمه. كما ان ملمسه ناعم و يتميز بلحم ناعم وسهل المضغ. ويمتلك نكهة بحرية خفيفة ولذيذة  ويمكن تحضيره بطرق مختلفة لتبرز نكهته.

 انواع سمك الحريد

هناك تنوعًا كبيرًا في أنواع سمك الحريد

سمك الحريد الأبيض 

 الذي يُعرف أيضًا باسم "White Snapper" أو "White Parrotfish يتميز بلونه الأبيض النقي وملمسه الطري.يتميز بلون أبيض فضي أو رمادي فاتح مما يمنحه مظهرًا نقيًا وجذابًا وله جسم ممدود وأسطواني مع زعانف قوية تسهم في قدرته على السباحة في المياه الضحلة والشعاب المرجانية. ويتنوع حجم سمك الحريد الأبيض من صغير إلى متوسط الحجم حيث يمكن أن يصل إلى حوالي 40-50 سم.

سمك الحريد المخطط (Striped Parrotfish):

تتميز سمكة الببغاء الأميرية بخطوط أكثر وضوحًا تمتد فوق الأنف وبقع صفراء/برتقالية على الجانبين خلف الزعنفة الصدرية. تتميز سمكة الببغاء المخططة ببقع بيضاء يمكن أن تنمو إلى أكثر من قدم في الطول. يعيش في المياه الضحلة بالقرب من الشعاب المرجانية.

سمك الحريد الأزرق (Blue Parrotfish):

سمكة الببغاء الزرقاء من افضل انواع سمك الحريد وتكون زرقاء اللون بشكل أساسي مع بقعة صفراء على رأسها تتلاشى مع تقدمها في العمر. أسنانها ملتحمة معًا مما يمنحها فكًا يشبه المنقار (يشبه إلى حد ما منقار الببغاء ومن هنا جاء اسمها الشائع). يستخدم المنقار لكشط الطحالب من الصخور وغيرها من الأسطح الصخرية. تستخدم أسنانها البلعومية (أسنان الحلق) لطحن الصخور وتحويلها إلى رمال.

سمك الحريد الأخضر :

 يتميز بلونه الأخضر الزاهي الجذاب، وهو من أكثر وافضل انواع سمك الحريد شيوعًا. يلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على صحة الشعاب المرجانية من خلال التغذية على الطحالب

سمك الببغاء الوردي (Pink Parrotfish):

تميز بلونه الوردي الزاهي وهو من الأنواع الجذابة. يعيش في المياه الدافئة والشعاب المرجانية.

متى تتواجد اسماك الحريد في الشواطئ المصرية 

يتواجد سمك الحريد في الشواطئ المصرية خلال الفترة من يوليو إلى ديسمبر في البحر الأحمر، وأفضل وقت للصيد يكون عادةً عندما تبدأ درجات الحرارة في الارتفاع تدريجياً من شهر مايو الى ديسمبر  حيث تكون الأسماك أكثر نشاط.

القيمة الغذائية لسمك الحريد

لا تقتصر شعبية سمك الحريد على شكله المميز والفريد من نوعه بل تمتد إلى قيمته الغذائية العالية سمك الحريد غني بالبروتين والدهون المفيدة والفيتامينات والمعادن.

حيث يحتوى 22-24% البروتين و 2-10% دهن  وهو مصدر ممتاز للأحماض الدهنية أوميغا3- والتي تدعم صحة القلب والدماغ. يحتوي كل 100 جرام منه على حوالي 187 سعرة حرارية وهو أيضًا مصدر لفيتامينات مثل     B5,  B6,  B12 , A ,𝐷  بالإضافة إلى الفوسفور والكالسيوم.
 

الفوائد  الصحية لسمك الحريد

سمك الحريد غني الفيتامينات، وأحماض أوميجا 3 الدهنية، مما يجعله خيارًا صحيًا . ومن أبرز فوائده الصحية:

1. صحة القلب: يساعد أوميجا 3 على خفض الكوليسترول وضغط الدم وتنشيط  الدورة الدموية.

2. تحفيز الذاكرة: يدعم وظائف الدماغ ويقلل من احتمالية الإصابة بالزهايمر.

3. تقوية البصر: يحافظ على صحة العين ويحد من مشاكل التقدم في العمر.

4. علاج آلام  يمكن لسمك الببغاء ان يساعد فى علاج الآلام لأنه يحتوي على  الفيتامين ب. كما يتم التخلص من آلام الجسم بسهولة
بسبب محتوى زيت سمك الببغاء.

5. دعم المناعة: يمد الجسم بالعناصر الضرورية مثل السيلينيوم والحديد وفيتامين د

6. . صحة العظام والأسنان: يحتوي على معادن مهمة مثل الكالسيوم والفوسفور لتقوية العظام والأسنان.

7. صحة الجلد والشعر: تلعب الدهون الموجودة في السمك دوراً مهماً في تغذية البشرة والشعر.

8. الحمل والرضاعة: الأحماض الدهنية ضرورية لنمو الجنين بشكل سليم، لذا يُنصح بتناول الكمية الموصى بها للحوامل والمرضعات. 

إعــداد 
دكتور / محمود فرحات سيد عواد قدوس 
رئيس بحوث بقسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والأسماك