يعتبر فصل الشتاء من الفصول التى تنشط فيها الامراض الفيروسية والبكتيرية وذلك لان درجة الحرارة المنخفضة (البرودة) تعتبر بيئة مناسبة لانتشارها وبالتالى تضعف مناعة الجسم وكذلك تؤثر البرودة على امراض القلب وترفع ضغط الدم ومن هذه الامراض الفيروسية الانفلونزا بجميع صورها المتحورة ومنها (الكورونا).
وهى تعتبر امراض تصيب الجهز التنفسى في الجسم وتنتقل في الاماكن المزدحمة عن طريق الهواء والعطس والسعال او ملامسة الاسطح الملوثة بالفيروسات وكذلك امراض التهاب الحلق البكتيرى والتهاب الاذن والاذن الوسطى وفى هذه الحالات قد ترتفع درجة حرارة الجسم وهنا الراحة التامة في المنزل وتناول مخفضات الحرارة ومضادات الالتهاب ولا ينصح بتناول المضاد الحيوى الا بعد زيارة الطبيب.
وللوقاية من ذلك لابد من الاهتمام بالنظافة الشخصية وغسل اليدين بالماء والصابون وتدفئة الجسم وارتداء الملابس المناسبة وتناول الاغذية الصحية التى تحتوى على العناصر الغذائية الهامة التى تقوى مناعة الجسم .
وتنقسم المناعة في الجسم الى نوعين هما :
1- جهاز مناعة خارجى وهو عبارة عن الجلد- مخاط الانف-اللعاب المتواجد في الفم- وهو يعتبر خط الدفاع الاول ولتقوية جهاز المناعة الخارجى يلزم شرب كميات كافية من الماء ففى الايام العادية يلزم للانسان البالغ حوالى 3 لتر ماء يوميا توزع على مدار اليوم كله تزداد في فصل الصيف لتصل الى 5- 6لتر ماء يوميا على مدار اليوم نظرا لان الجسم يفقد كميات كبيرة من الماء في ظاهرة (التعرق ) وكذلك يساعد الماء في ترطيب الجلد والبشرة ويقى الجسم من الجفاف وتشقق البشرة وخاصة في الوجه واليدين والمرفقين وكعوب الارجل مما يسبب امراض جلدية مثل الحساسية- الاكزيما – الصدفية, كذلك يساعد شرب الماء على تنظيف الكلى من الاملاح والسموم الزائدة و يساعد في سيولة الدم مما يمنع الاصابة بالجلطات خاصة في فصل الشتاء.2-جهاز مناعة داخلى وهو عبارة عن خلايا الدم البيضاء- الغدد اللمفاوية ومنها اللوزتين- الطحال – نخاع العظم ويعتبر المصنع الرئيسى لخلايا الدم البيضاء وتعتبر وظائف جهاز المناعة الداخلى للجسم هامة جدا:
1-محاربة مسببات الامراض.
2-التخلص من الخلايا السرطانية وتدميرها.
3-التعامل مع الاجسام الغريبة (مثل الاعضاء المنزرعة في الجسم) ومسببات الحساسية.
4-تكوين الذاكرة المناعية للجسم للستجابة بشكل اسرع في المقاومة في المرات القادمة.
وعموما فهناك اغذية لابد من تناولها دائما لتقوية اجهزة المناعة في الجسم وهى :
1-الحمضيات مثل (الليمون – البرتقال – اليوسفى – الجوافة – الفراولة – الجريب فروت – الكيوى ) فهى اغذية معظمها يحتوى على فيتامين c فهو مضاد جيد للاكسدة ويساعد بشكل كبير على رفع وتقوية المناعة.
2-الخضروات والخضروات الورقية فهى تحتوى على فيتامينات هامة جدا ومنها الجرجير- الخس- البقدونس – الكرفس – السبانخ – القلقاس البروكلى فهى تحتوى على فيتاميانات ا و ب والحديد للوقاية من الانيميا وترفع المناعة وكذلك البنجر واللفت , البطاطا الحلوة فهى تمد الجسم بفيتامين ا و ب والحديد والماغنسيوم وتمد الجسم بالطاقة وهى مفيدة جدا للجهاز الهضمى وعسر الهضم.
3-الحبوب الكاملة والبقوليات فهى تحتوى على الالياف الغذائية المهمة للجسم والتى تساعده على التخلص من السموم وكذلك تعطى احساس كبير بالشبع وتحتوى ايضا على عنصر هام وهو الزنك فهو يساعد مع الحديد وفيتامين c وباقى العناصر الاخرى في رفع مناعة الجسم ومنها (القمح – الشوفان-الشعير – الحمص – الترمس- العدس- الفاصوليا- اللوبيا).
4-البروتينات الحيوانية (البيض- الجبن- اللبن- اللحوم-الدواجن – لحم الديك الرومى –اللحوم الحمراء)
5-الاسماك (السالمون- الماكريل - التونة- السردين- البورى- القاروص- الدينيس- البلطى –الوقار)فهى تحتوى على فيتامين ا و د وهذه فيتامينات هامة في بناء الجسم والعظام وكذلك اوميجا 3 ودورها الهام في محاربة امراض القلب وتصلب الشرايين والازمات القلبية وتقى الجسم من امراض الشيخوخة والزهايمر وهشاشة العظام وتشترك معها المكسرات مثل ( الجوز – اللوز – البندق – الفسدق – اللب الابيض – بدور عباد الشمس – بذور الكتان).
د. محمود فخر الدين
مركز البحوث الزراعية – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
