في بلدية كاكابافا بولاية ساو باولو البرازيلية، نجح نوع فريد من الجبن يُعرف باسم "تايادا سيلفانيا" في لفت أنظار العالم، بعدما أضافت إليه مالكته كاميلا ألميدا لمسة غير مألوفة تمثلت في نمل إيسا القاطع للأوراق، وهو مكون محلي اعتاد السكان الأصليون على تناوله منذ قرون، حتى وصفه الأديب مونتيرو لوباتو بأنه "الكافيار البرازيلي".
من تقليد شعبي إلى ابتكار عالمي
استلهمت ألميدا الفكرة من هذا الإرث الشعبي، فمزجت النمل المحمص مع أجود أنواع الجبن المنتَجة في مزرعتها، لتخرج بمنتج أثبت نجاحه بسرعة لافتة.
أول ظهور للجبن كان في معرض الجبن العالمي 2021 بمدينة تور الفرنسية، حيث حصدت الميدالية البرونزية، ثم واصلت طريقها نحو التألق في معارض باريس، قبل أن تحجز مكانة مرموقة في مسابقات الجبن عبر أمريكا الجنوبية.
نكهة استثنائية وسعر فاخر
يُصنع الجبن من حليب أبقار GIR الخام من فئة A2 التي تُربى في المراعي الطبيعية، ويُضاف إليه النمل المحمص في مرحلة التشكيل، ليمنحه طعماً فريداً يجمع بين الحلاوة والصلابة ونكهات اللوز والكستناء والشمر، مع قرمشة مميزة.
هذا التفرد جعل سعر الكيلوغرام الواحد يصل إلى نحو 200 ريال برازيلي (38 دولاراً)، ليجمع المنتج بين الأصالة والرفاهية، ويُصنَّف اليوم كأحد أكثر أنواع الجبن غرابة وإبداعاً على مستوى العالم.
