تُعد كفتة السمك من الأطباق الشهية التي تجمع بين القيمة الغذائية والمذاق المميز، حيث تمتزج نكهة السمك مع البطاطس والتوابل والأعشاب الطازجة للحصول على وجبة لذيذة بقوام طري من الداخل وطبقة خارجية مقرمشة.
مقادير كفتة السمك:
نصف كيلو من السمك الفيليه أو سمكة كبيرة.
4 حبات متوسطة من البطاطس.
بصلة مفرومة.
ربع حزمة بقدونس مفروم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
بيضتان مخفوقتان.
فص ثوم.
4 أغصان من النعناع.
عصير ليمونة.
زيت للقلي.
3 بيضات للتغطية.
كوب من البقسماط أو فتات الخبز.
طريقة تحضير كفتة السمك:
تُسلق البطاطس حتى تنضج، ثم يُنظف السمك جيدًا ويُتبل بالملح وعصير الليمون. يُسلق السمك في ماء مغلي لمدة دقائق قليلة، ثم يُرفع وتُزال منه العظام والجلد، مع إمكانية استخدام السمك الفيليه بعد سلقه بالطريقة نفسها.
تُهرس البطاطس المسلوقة جيدًا، ثم توضع في محضرة الطعام مع السمك والبصل والثوم والبقدونس والنعناع، وتُخلط المكونات حتى تتجانس تمامًا.
بعد ذلك يُضاف البيض والملح والبهارات إلى الخليط مع التقليب جيدًا، ثم تُشكل الكفتة على هيئة أصابع أو أقراص حسب الرغبة.
تُغمس قطع الكفتة في الدقيق، ثم البيض، ثم تُغطى بطبقة من البقسماط، وتوضع في الثلاجة أو الفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
يُسخن الزيت جيدًا، ثم تُقلى كفتة السمك حتى تحصل على لون ذهبي وقوام مقرمش، وتُقدم ساخنة مع المقبلات والسلطات حسب الرغبة.