ينشر موقع "اجرى نيوز" الإخباري معلومات عن اختيار اللحوم البقرية والجاموسية والضأنية من محال الجزارة، مع أهم المواصفات والعلامات التي تميز كل نوع من اللحوم كما يلي:

اللحوم البقرية:

اللحوم الصغيرة السن: لونها أحمر فاتح، الملمس ناعم أو قوام لين ثابت، ولون الدهن أبيض فاتح.

الألياف رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف.

اللحوم الكبيرة العمر: لونها أحمر داكن، الملمس خشن، القوام صلب، والدهن أصفر فاتح أو داكن.

تزداد الدهون تحت الجلد وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة بالعين المجردة، وطعمه مستساغ بعد تمام النضوج.

اللحوم الجاموسية:

لونها أحمر غامق بعد الذبح مباشرة.

الدهن فلونه أبيض لامع "فضي"، أما اللون الأصفر الليموني فيدل على حالة مرضية.

اللحوم الضأنية:

اللون الغامق في الضأن الكبير السن، والملمس ناعم، القوام لين ثابت، ودهونها بيضاء.

لحوم الضأن تميل إلى الأصفر الفاتح، ولا يوجد دهن بين العضلات، ويكون الأبيض ناصعًا في السن الكبير.

لحوم البتلو:

ناعم الملمس ويميل إلى الرمادي.

اللحوم الجملية:

أحمر وردي في الصغير، وأحمر داكن في الكبير، ولا يوجد دهون بين العضلات.

علامات تدل على الفساد أو العمر الكبير للذبيحة:

اللحوم الداكنة اللون، الخشنة الملمس، أو التي تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة على كبر عمر الذبيحة.

اللحوم الفاسدة وغير الصالحة للاستهلاك الآدمي: تظهر بها نقاط نزفية في نسيج اللحوم، رائحتها غير طبيعية، أو ملمسها لزج.

لون الدهن الأصفر البرتقالي أو الأبيض للحوم الكبيرة العمر.