أ
أ
رغم تحقيق مصر الاكتفاء الذاتي من بيض المائدة بإنتاج يتجاوز 16 مليار بيضة سنويًا، تتكرر مع بداية كل صيف أزمة هبوط الأسعار نتيجة زيادة المعروض وتراجع الطلب، وبين خسائر المربين وضغوط السوق، يطرح الخبراء التصنيع الغذائي باعتباره الحل الأكثر استدامة لحماية القطاع وتحويل الفائض إلى فرصة اقتصادية.
بيض المائدة بين وفرة الإنتاج وتراجع الأسعار الموسمي
يشهد سوق بيض المائدة في مصر كل عام خلال الفترة من يونيو إلى سبتمبر حالة من التراجع في الأسعار، رغم استقرار الإنتاج عند مستويات مرتفعة تغطي احتياجات السوق المحلية بالكامل. ويرجع ذلك إلى انخفاض معدلات الاستهلاك مع الإجازات الصيفية وإغلاق المدارس والجامعات، بالتزامن مع استمرار تدفق الإنتاج اليومي الذي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة.ويؤكد خبراء قطاع الدواجن أن هذا الفائض الموسمي يؤدي إلى انخفاض أسعار بيض المائدة بنسبة تتراوح بين 35% و45%، وهو ما ينعكس سلبًا على المربين، خاصة أن البيض من المنتجات سريعة التلف التي لا يمكن تخزينها لفترات طويلة في صورتها الطازجة.
بيض المائدة والتصنيع.. فرصة لتحويل الفائض إلى قيمة مضافة
ويرى المتخصصون أن التوسع في تصنيع بيض المائدة يمثل أحد أهم الحلول العملية لإنهاء الأزمة المتكررة، من خلال استيعاب الفائض اليومي وتحويله إلى منتجات قابلة للتخزين أو التصدير.وتشمل المقترحات زيادة الاستثمارات في مصانع بسترة البيض لإنتاج البيض السائل المستخدم في مصانع الأغذية والمخابز والفنادق، إلى جانب التوسع في مصانع تجفيف بيض المائدة لإنتاج بودرة البيض، التي تمتد صلاحيتها من عام إلى عامين، ما يسمح بتكوين مخزون استراتيجي وفتح أسواق تصديرية جديدة.
ويرى الخبراء أن هذا التوجه لن يقتصر على تقليل الفاقد، بل سيمنح المنتج المحلي قيمة اقتصادية أعلى، ويزيد من فرص دخول الصناعات الغذائية المصرية إلى الأسواق الخارجية.
بيض المائدة يحتاج إلى منظومة تسويق أكثر كفاءة
ولا تتوقف الحلول عند التصنيع فقط، إذ يقترح الخبراء إنشاء مستودعات تبريد حديثة، ودعم الصناعات الغذائية التي تعتمد على بيض المائدة، مثل صناعة المايونيز والمنتجات المخبوزة، إلى جانب التوسع في التعاقدات المباشرة بين المزارع والفنادق والمنشآت السياحية.كما يطالب المتخصصون بإنشاء بورصة منظمة لـبيض المائدة لضبط حركة العرض والطلب، والحد من المضاربات التي تؤثر على الأسعار، بالتوازي مع فتح أسواق تصديرية مستدامة في الدول العربية والإفريقية والآسيوية لاستيعاب الفائض الإنتاجي.
بيض المائدة يحظى بدعم حكومي لتعزيز الاستثمار والتصدير
وتواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تنفيذ إجراءات تستهدف تعزيز تنافسية قطاع بيض المائدة، من خلال تسهيل تراخيص تشغيل المزارع، وتطوير منظومة الإشراف البيطري، ورفع الإحداثيات الجغرافية لأكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنيات GPS لإنشاء قاعدة بيانات رقمية دقيقة.كما ساهم اعتماد مصر من قبل المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور في دعم فرص تصدير منتجات الدواجن، بما فيها بيض المائدة، وفتح آفاق جديدة للاستثمار، إلى جانب دعم صغار المربين للتحول إلى نظم التربية المغلقة بتمويلات ميسرة.
ويرى خبراء القطاع أن نجاح هذه الخطوات، إلى جانب التوسع في التصنيع الغذائي، سيحول الفائض الموسمي من بيض المائدة إلى مصدر جديد للقيمة المضافة والعائدات التصديرية، بما يضمن استقرار الأسعار، ويحافظ على استثمارات المربين، ويعزز الأمن الغذائي في مصر على المدى الطويل.
