رغم تحقيق مصر الاكتفاء الذاتي من بيض المائدة، تعود الأزمة نفسها مع كل صيف؛ فائض إنتاج يضغط على الأسعار ويهدد المربين بالخسائر وبين وفرة المعروض وتراجع الطلب، تتجه الأنظار إلى التصنيع الغذائي باعتباره الحل الأكثر استدامة لحماية القطاع.

بيض المائدة يواجه فائض إنتاج رغم الاكتفاء الذاتي

تشهد سوق بيض المائدة في مصر تحولات متسارعة مع تكرار أزمة فائض المعروض خلال أشهر الصيف، وهو ما يفرض البحث عن حلول تضمن استقرار السوق وحماية استثمارات قطاع الثروة الداجنة.

ويؤكد خبراء القطاع أن مصر تحقق اكتفاءً ذاتيًا كاملًا من بيض المائدة بنسبة 100%، بإنتاج سنوي يتجاوز 16 مليار بيضة، وبمتوسط إنتاج يومي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة، وهو ما يغطي احتياجات السوق المحلية بالكامل.


ورغم هذه القدرات الإنتاجية الكبيرة، تنخفض أسعار بيض المائدة بصورة ملحوظة خلال الفترة من يونيو إلى سبتمبر، نتيجة تراجع معدلات الاستهلاك مع الإجازة الصيفية وإغلاق المدارس والجامعات، إلى جانب استمرار الإنتاج اليومي لسلعة سريعة التلف لا يمكن تخزينها لفترات طويلة في صورتها الطازجة.

بيض المائدة.. التصنيع الغذائي يبرز كحل للأزمة

يرى متخصصون أن التوسع في تصنيع بيض المائدة يمثل الحل الأكثر فاعلية لاستيعاب الفائض الموسمي، وتحويله إلى منتجات ذات قيمة مضافة بدلًا من تعرض المربين لخسائر نتيجة انخفاض الأسعار.

وتشمل أبرز المقترحات التوسع في إنشاء مصانع بسترة بيض المائدة لإنتاج البيض السائل المستخدم في الصناعات الغذائية والمخابز والفنادق، إلى جانب زيادة مصانع التجفيف لإنتاج بودرة البيض، التي تتميز بإمكانية تخزينها لمدة تتراوح بين 12 و24 شهرًا، فضلًا عن إمكانية تصديرها إلى الأسواق الخارجية.

بيض المائدة.. خارطة طريق لتحقيق استقرار السوق

وتتضمن الرؤية المستقبلية لقطاع بيض المائدة إنشاء مستودعات تبريد حديثة، ودعم الصناعات الغذائية القائمة على البيض مثل المايونيز والمنتجات الغذائية الأخرى، بالإضافة إلى التوسع في التعاقدات المباشرة بين المزارع والمنشآت السياحية والفندقية.

كما يطالب الخبراء بإنشاء بورصة منظمة لـ بيض المائدة لضبط آليات العرض والطلب والحد من المضاربات، مع فتح أسواق تصديرية مستدامة في الدول العربية والإفريقية والآسيوية، بما يضمن استقرار الأسعار وتحقيق قيمة مضافة للإنتاج المحلي.

بيض المائدة.. الزراعة تدعم الاستثمار والتصدير

وفي الوقت نفسه، تواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تنفيذ إجراءات تستهدف تطوير قطاع الدواجن ورفع كفاءته، من خلال تسهيل تراخيص تشغيل المزارع، وإخضاعها للإشراف البيطري الكامل، وإنشاء قاعدة بيانات رقمية تضم أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنية GPS.

كما نجحت الدولة في اعتماد مصر لدى المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور، وهو ما يدعم فرص تصدير بيض المائدة ومنتجات الدواجن، ويعزز تنافسية الإنتاج المصري في الأسواق الخارجية.

ويرى خبراء القطاع أن الجمع بين التصنيع الغذائي، والتوسع في التصدير، واستمرار الدعم الحكومي، يمثل الطريق الأكثر استدامة للحفاظ على استقرار سوق بيض المائدة، وحماية المنتجين، وضمان استمرار توافر المنتج للمستهلك بأسعار عادلة على مدار العام.