تشهد سوق بيض المائدة في مصر تحولًا جديدًا بعد إعلان وزارة  الزراعة خطة تستهدف استغلال الفائض الكبير في الإنتاج، من خلال التوسع في التصنيع والتصدير، بما يضمن استقرار الأسعار، ودعم المربين، وتعزيز منظومة الأمن الغذائي، في ظل تحقيق البلاد اكتفاءً ذاتيًا كاملًا من بيض المائدة.

بيض المائدة.. مصر تنتج 16 مليار بيضة وتحقق الاكتفاء الذاتي

أكد الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، أن بيض المائدة سجل إنتاجًا قياسيًا بلغ نحو 16 مليار بيضة خلال العام الجاري، بزيادة قدرها 14% مقارنة بالعام الماضي.

وأوضح أن هذا الإنتاج يحقق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%، بمعدل إنتاج يومي يصل إلى 44 مليون بيضة، وهو ما يلبي احتياجات السوق المحلية بالكامل، ويتيح التوسع في التصدير والتصنيع لتحقيق قيمة مضافة للمنتج المصري.

بيض المائدة.. البسترة والتجفيف لاستيعاب الفائض

وأشار سليمان إلى أن وزارة الزراعة تتجه للتوسع في تصنيع بيض المائدة من خلال إنتاج البيض المبستر والمجفف، بهدف استيعاب الفائض الموسمي، خاصة خلال فصل الصيف الذي يشهد تراجعًا نسبيًا في معدلات الاستهلاك.

وأضاف أن البيض المبستر سيتم طرحه في عبوات صغيرة تضم 3 أو 5 بيضات لتناسب الاستخدام المنزلي، إلى جانب استخدامه في مصانع الأغذية والفنادق، بينما يوفر البيض المجفف فترة صلاحية قد تصل إلى 24 شهرًا، ما يسهم في تقليل الفاقد ودعم المخزون الاستراتيجي.

بيض المائدة.. أسواق تصديرية جديدة واعتمادات دولية

وأكد رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة أن منتجات بيض المائدة المصرية بدأت بالفعل في دخول أسواق عربية وأفريقية جديدة، بالتزامن مع اعتماد مصر من قبل المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور.

وأوضح أن هذا الاعتماد يعزز القدرة التنافسية للمنتجات المصرية ويفتح فرصًا أكبر لزيادة صادرات قطاع  الدواجن ومنتجات البيض خلال الفترة المقبلة.

بيض المائدة.. تطوير المزارع ودعم الاستثمار

وتواصل وزارة الزراعة تنفيذ خطة لتطوير قطاع بيض المائدة، تشمل تحديث قواعد بيانات أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنيات GPS، إلى جانب تسهيل إجراءات الترخيص، والتوسع في تحويل المزارع إلى النظام المغلق، مع توفير التمويلات اللازمة لتطويرها.

وترى الوزارة أن الجمع بين زيادة الإنتاج، والتوسع في التصنيع، وفتح أسواق تصديرية جديدة، يمثل خطوة استراتيجية للحفاظ على استقرار بيض المائدة في الأسواق، ودعم  استثمارات قطاع الدواجن، وتعزيز الأمن الغذائي وتحقيق قيمة اقتصادية أكبر للإنتاج المحلي.