يبحث العديد من الناس عن أفضل طريقة للحصول على لحم طري ولذيذ يشبه طعم المطاعم الشهيرة. فمهما اختلفت أنواع المشويات بين الكفتة والريش والكباب واللحم الصافي، يبقى السر الحقيقي في طريقة الشواء والتتبيل. وفي هذا السياق، يستعرض اجري نيوز نصائح احترافية مأخوذة من موقع professionalsecrets لضمان شواء ناجح يجعل اللحم طريًا ومليئًا بالعصارة.

الطريقة الصحيحة لشوي اللحمة

نجاح الشوي يبدأ من جودة الشواية نفسها.
يجب أن تكون قوية وصلبة وغير قابلة للاهتزاز.
يُفضل اختيار شبكة بقضبان سميكة ومسافات ضيقة حتى لا تتساقط قطع اللحم.
النظافة أساسية: فالشبكة النظيفة تمنع الالتصاق وتضمن طهياً متساوياً.

سر التتبيلة

للحصول على لحم طري ونكهة غنية:
أضيفي عنصرًا حمضيًا مثل عصير الليمون أو الخل لطراوة اللحم.
تجنبي الزيت أثناء الشواء لأنه يحترق بسرعة ويطلق دخانًا مزعجًا دون أن يضيف نكهة.
رشة الملح قبل وبعد الشواء مهمة، لكن الفلفل الأسود يُفضل وضعه بعد انتهاء الطهي لأن احتراقه يعطي طعمًا لاذعًا غير مرغوب.
انقعي قطع خشب طبيعية في الماء لمدة 30 دقيقة وضعيها على الفحم للحصول على رائحة شواء فريدة.
قسمي الشواية لمنطقتين: منطقة حرارة عالية، وأخرى متوسطة لحفظ القطع بعد النضج.
سخني الشبكة ونظفيها جيدًا باستخدام فرشاة معدنية أو قطعة فويل.
إذا كنتِ تشوين قطعًا كبيرة أو دجاجة كاملة، ضعي الفحم على جانب واحد ووعاء قصدير في المنتصف لتجميع الدهون المتساقطة.
الفحم يكون جاهزًا حين يتحول لونه إلى رمادي بعد 20–30 دقيقة.

 أثناء الشوي

ادهنى اللحوم بطبقة خفيفة من الدهن لمنع الالتصاق.
حافظي على حرارة ثابتة طوال عملية الشواء.
اقلبى اللحم فقط عندما تظهر العصارة على السطح.
حمّري القطع الكبيرة أولاً على نار مباشرة ثم انقليها إلى نار هادئة حتى تنضج.
الشواء داخل الفرن يجعل اللحم يفقد عصائره ويصبح جافًا وقاسيًا، لذلك يبقى الفحم أو الغاز هو الخيار الأفضل دائمًا.