غلاء اللحوم والزيوت.. في إطار الدور التوعوي الذي يقوم به معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة، أطلق المعهد حزمة من التوصيات الفنية والنصائح الإرشادية لمساعدة المستهلك المصري على مواجهة موجة غلاء الأسعار العالمية، وتحديداً في سلعتي "اللحوم والزيوت" اللتين تشكلان العبء الأكبر على ميزانية الأسرة.

استراتيجية بدائل البروتين

 أكدت  تقرير معهد تكنولوجيا الأغذية، أن أزمة ارتفاع أسعار اللحوم بكافة أنواعها تتطلب مرونة في إعداد الأطباق المصرية التقليدية، و إمكانية الاعتماد على "الوجبات الاقتصادية" التي تدمج البروتينات النباتية مع كميات مقلصة من البروتين الحيواني، أو استبدالها كلياً ببدائل ذات قيمة حيوية عالية لضمان حصول الجسم على احتياجاته الغذائية بأقل تكلفة ممكنة.

ترشيد استهلاك الزيوت والدهون

 ولم يقتصر تقرير المعهد على اللحوم فقط، بل وضع حلولاً عملية لتقليل استهلاك الزيوت والدهون أثناء الطهي، وهي السلع التي شهدت قفزات سعرية كبيرة.

وأوضح  التقرير  أن الاعتماد على تقنيات الطهي الصحي (مثل الشوي، التسوية في الفرن، أو استخدام أواني الطهي غير اللاصقة) يقلل من الحاجة للدهون بنسبة تزيد عن 50%، مما يحقق فائدة مزدوجة؛ اقتصادية بتوفير النفقات، وصحية بتقليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة.

حلول مبتكرة للمطبخ المصري

وأضاف التقرير أن الهدف من هذه التوصيات هو إعادة ترتيب أولويات المطبخ المصري، عبر ابتكار وصفات تعتمد على البقوليات والخضروات المدعمة بالمنكهات الطبيعية، وتقديم "أكلات الحلة الواحدة" التي تساهم في تقليل هدر المكونات والزيوت المستخدمة.