يقدم الأطباء البيطريون والخبراء مجموعة من الإرشادات والنصائح الهامة للمستهلكين عند شراء اللحوم الحمراء من محال الجزارة، لضمان الحصول على منتج آمن وطازج ذي قيمة غذائية عالية، وتجنب الوقوع في فخ اللحوم الفاسدة أو المغشوشة التي قد تؤثر سلباً على الصحة العامة.

أبرز نصائح واشتراطات اختيار اللحوم:

المصدر والبيئة: الشراء من جزار موثوق، وتجنب اللحوم المعروضة والمكشوفة خارج المحال لتعرضها للتلوث والأتربة.

الأختام والتفتيش: التأكد من وجود أختام المجازر الحكومية على الذبيحة بشكل واضح وصريح.




اللون والمظهر: اختيار اللحم ذي اللون الأحمر الطبيعي والمتداخل مع الدهن، وتجنب اللحوم المخضرة، المائلة للرمادي، أو الداكنة للغاية.

الملمس والقوام: أن يكون القوام متماسكاً لا يسهل قطعه بأظافر اليد، خالياً من المواد المخاطية أو الهلامية، وألا يترك الضغط بالأصبع أثراً غائراً في القطعية.

الرطوبة والرائحة: خلو اللحم من الروائح الغريبة أو الكريهة، وتجنب الأنسجة الرطبة والمبللة أو اللزجة عند اللمس.

طريقة التقطيع: يفضل تقطيع اللحم حسب الاحتياج من الأجزاء المحيطة بالعضل والعظام لضمان طراوة المذاق عند الطهي.