أصبح تجفيف الطماطم من أهم المشروعات الزراعية في مصر، لما يوفره من قيمة مضافة كبيرة للمزارعين، ويقلل خسائر المحاصيل الناتجة عن التلف أو التسويق التقليدي.

أهمية مشروع تجفيف الطماطم في مصر

يساعد المشروع على تصدير الطماطم المجففة على مدار العام للأسواق المحلية والخارجية، ويعزز من القيمة الاقتصادية للمحاصيل الزراعية في صعيد مصر، خصوصًا مع ارتفاع أسعار مستلزمات الإنتاج الزراعي.

طرق علمية لتجفيف الطماطم

تتعدد طرق تجفيف الطماطم لضمان جودة المنتج، وأهمها:
التجفيف الشمسي للطماطم: طريقة تقليدية تعتمد على الشمس، تستغرق عادة من 7 أيام مع تقليب شرائح الطماطم نصف المقسمة بعد إضافة الملح.
التجفيف الكهربائي للطماطم: يوفر سرعة وكفاءة عالية، مع القدرة على ضبط درجة الحرارة والرطوبة لتجفيف الطماطم بشكل متساوٍ.

التجفيف بالفرن للطماطم: مناسبة لبعض أنواع الفواكه والخضروات، لكنها أقل استخدامًا للطماطم بسبب تكلفتها وطول المدة، وتعطي المنتج لونًا أغمق وقوامًا هشًا.

خطوات مشروع تجفيف الطماطم

يتم تنفيذ مشروع تجفيف الطماطم في مصر وفق خطوات دقيقة لضمان جودة المنتج النهائي:
اختيار الطماطم الطازجة والناضجة.
تقطيع الطماطم نصفين وإضافة الملح لزيادة تركيز المادة الصلبة.
التجفيف في الشمس لمدة 7 أيام أو أكثر عند درجة حرارة بين 20 و35 درجة مئوية.
التعبئة والتغليف في عبوات صغيرة بعد إضافة زيت الزيتون والتوابل، وتصل أسعار الكيلو إلى حوالي 2 دولار.

الأسواق المستهدفة للطماطم المجففة

تستهدف مصر تصدير الطماطم المجففة إلى الدول الأوروبية وأمريكا، حيث تُستخدم في صناعة الصلصات والبيتزا.
وتمتلك بعض الشركات المصرية عقود تصدير لما يقرب من 30 ألف فدان طماطم وفق المعايير الأوروبية والأمريكية. ويصل الطلب الخارجي إلى 12 ألف طن طماطم مجففة من صعيد مصر سنويًا.

دور الجمعيات الأهلية ومحطات التعبئة في دعم الطماطم المجففة

تقوم الجمعيات الأهلية مثل جمعية طفنيس الزراعية بالإشراف على تجهيز وتصدير كميات الطماطم المجففة، وتشغيل محطات التعبئة والفرز لتسهيل عمليات التصدير.
كما تشمل المشروعات تصدير منتجات أخرى مثل القرع والعنب والمانجو، مع التركيز على الحفاظ على جودة الطماطم أثناء التعبئة والتخزين.

انتشار مشروع تجفيف الطماطم في صعيد مصر

تم إنشاء 8 مناشر لتجفيف الطماطم في الأقصر، مع توزيع الشتلات على المزارعين لزراعة نحو 95 فدانًا.
يُعد المشروع فرصة ذهبية لتعزيز الاقتصاد الزراعي في الصعيد، من خلال تسويق المحاصيل بأسعار مناسبة وفتح أسواق تصديرية كبيرة.

الفوائد الغذائية للطماطم المجففة

تحتوي الطماطم المجففة على مضادات أكسدة طبيعية وألياف غذائية تساعد في تحسين صحة القلب والأمعاء، وتسهيل التحكم بالوزن. كما تتميز بسهولة التخزين والنقل وطول فترة الصلاحية، مما يزيد من فرص تسويقها محليًا ودوليًا.

التحديات والاحتياطات لمشروع الطماطم المجففة

ينبغي الانتباه إلى محتوى السعرات العالية للمنتجات المجففة، واختيار طريقة التجفيف المناسبة لكل نوع من الطماطم للحفاظ على الجودة والقيمة الغذائية. كما يجب الالتزام بالنظافة والتعقيم لتجنب أي تلف أو فقدان للمنتج.

القيمة الاقتصادية لمشروعات الطماطم المجففة

يساهم مشروع تجفيف الطماطم في زيادة صافي أرباح المزارعين من خلال تحويل المحاصيل الطازجة إلى منتجات قابلة للتصدير، ويعزز الاكتفاء الذاتي، ويقلل الخسائر الزراعية.
كما يفتح المجال لتلبية الطلب المحلي والدولي، خصوصًا مع محدودية مشروعات التجفيف في السوق المصري مقارنة بالدول الأوروبية.