استعرض خبراء في صناعة الألبان قصة نجاح فريدة بدأت بنقل الخبرات الأوروبية من مزارع ألمانيا وبلجيكا لتطبيقها في الريف المصري. وأوضح خالد عبد العاطي، أحد رواد هذه الصناعة، أنه نجح في دمج النظام الأوروبي للتربية مع المبادرة الرئاسية لتطوير مراكز تجميع الألبان، مما أدى إلى إنشاء منظومة متكاملة تبدأ من الفحص البيطري الدقيق للماشية وتنتهي بإنتاج أجبان طبيعية خالية تماماً من المواد الحافظة.

وأشار عبد العاطي إلى أن المنظومة تعتمد على تقنيات فلترة وتحليل متطورة لضمان خلو الألبان من الشوائب، مع التركيز على "اللبن الجاموسي" عالي الدسامة لإنتاج "جبن قريش" بـ 16 طعماً مختلفاً يجمع بين المالح والحلو، مع ابتكار طرق لاستغلال "الشرش" المهدر في تصنيع "الآيس كريم" و"المش البلدي" المطور بخلطات تضم العسل الأسود والزبد الطبيعي.

المخبوزات الريفية.. جودة غذائية بديلة للماء

وفي سياق متصل، أكدت الأستاذة يسرا السيد، المدير التنفيذي لقطاع التصنيع، أن الاستغلال الأمثل لفوائض الألبان ساهم في تحسين جودة المخبوزات والحلويات الشهيرة في محافظة الشرقية، مثل الفطير الفلاحي المخبوز بالزبد والقشدة الطبيعية. وأوضحت أن العمل يمتد لساعات طويلة بمشاركة أفراد الأسرة لضمان تقديم منتج صحي ونظيف للمستهلك.

من جانبها، كشفت الأستاذة مروة أبو العينين، مسؤولة قسم المعجنات، عن سر الجودة العالية للمخبوزات، حيث يتم الاعتماد كلياً على اللبن والبيض والزبدة في العجن بدلاً من الماء، لرفع القيمة الغذائية خاصة في منتجات الفينو والخبز الدمياطي، مما يحولها إلى وجبات غذائية متكاملة العناصر تحافظ على صحة الأطفال.

حلول مبتكرة واستثمارات زراعية واعدة

لم تتوقف الابتكارات عند الألبان والمخبوزات، بل امتدت لدمج الزراعة بالتصنيع، حيث تم إدخال نبات "الباباز" الغني بالفيتامينات في تصنيع بعض المنتجات لفوائده الصحية للرياضيين ومرضى السكري. كما تم اعتماد سياسة "العبوات الزجاجية" المستدامة لبيع الألبان حفاظاً على البيئة وضماناً للتعقيم.

وعلى صعيد الانتشار التسويقي، أكد المصنعون جاهزيتهم للمشاركة في المهرجانات الدولية المتخصصة وتوريد الكميات المطلوبة لمنافذ وزارة الزراعة، مشيدين بدور البنك الزراعي المصري في تقديم قروض تشغيل ميسرة بفائدة 5%، مع التطلع لفتح حسابات جارية مخصصة لمراكز تجميع الألبان لدعم استدامة المشروعات الجادة.

نصائح للمرأة الريفية لزيادة الدخل

واختتم المصنعون تجربتهم بتوجيه رسالة تشجيعية لكل ربة منزل بضرورة العمل والإنتاج لمساندة الأسرة في مواجهة أعباء الحياة، مؤكدين أن المشروعات القائمة على استغلال الموارد المحلية (كاللبن والزبدة) هي قاطرة التنمية في القرى المصرية، والضمانة الحقيقية لوصول غذاء آمن وصحي للجمهور.