تعد اللحوم جزءًا أساسيًا من الغذاء اليومي، إلا أن كثيرًا من المستهلكين لا يعرفون كيف يتحققون من جودتها وسلامتها قبل الشراء. الأختام والعلامات الموجودة على اللحوم في المجازر الحكومية تحمل معلومات مهمة تساعد في اختيار لحمة صحية وآمنة.

ماذا تحتوي أختام اللحوم؟

ختم المجزر يحتوي عادةً على عدة بيانات أساسية:
تاريخ الذبح: يُحدد اليوم الذي ذُبحت فيه الذبيحة، حيث يُرمز لكل يوم برقم من 1 إلى 7 (1: السبت – 7: الجمعة).
هذا يساعد المستهلك على معرفة عمر اللحمة منذ ذبحها.
العلامة السرية: رمز خاص بالمجزر.
الرقم الكودي للمجزر: يوضح مصدر اللحمة.

نوع الذبيحة: يحدد نوع الحيوان المذبوح، ويُرمز له بالحروف التالية:

"بق" → بقري
"جا" → جاموسي
"جم" → جملي
"ضا" → ضاني
"ما" → ماعز

أشكال أختام اللحوم ومعانيها

تختلف أشكال الأختام بحسب عمر ونوع الحيوان وجودة اللحمة:
الختم الدائري: للحوم صغيرة السن (تحت 5 سنوات)، يتميز بأعلى جودة ونكهة.
الختم المربع: للحوم كبيرة السن (فوق 5 سنوات)، أقل جودة من اللحوم الصغيرة.
لحم الماعز: يُختم دائمًا بالختم المربع.
لحوم العوارض: للحيوانات التي تعرضت لحوادث طارئة أو شارف على الموت دون مرض، يحمل ختمًا ثماني الأضلاع باللون الأحمر ويُباع بسعر أقل.
الختم البنفسجي: للحوم المستوردة، مثل اللحوم السودانية.
ملاحظة هامة: البتلو ممنوع ذبحه في المجازر الحكومية. إذا رأيت بتلو مُعلق عند الجزار مع علامات حمراء، فهذا يعني أنه ذُبح خارج المجزر ويجب توخي الحذر.

لماذا يجب شراء اللحوم من المجازر الحكومية؟

الذبح خارج المجازر قد يكون مغريًا بسبب المظهر الخارجي للحمة، لكنه يحمل مخاطر صحية كبيرة:
بعض الأمراض مثل السل قد لا تظهر أي علامات على اللحمة.
المجازر تخضع لرقابة صحية صارمة من الأطباء والمفتشين، مما يضمن سلامة اللحوم.

 جودة اللحمة وسلامتها

شراء اللحوم ذات الأختام الصحيحة من المجازر الحكومية يحمي صحتك ويوفر أموالك. قبل اختيار اللحمة، تحقق دائمًا من:
نوع الذبيحة وعمرها حسب الختم.
تاريخ الذبح للتأكد من الطزاجة.
شكل ولون الختم لمعرفة الجودة.
اتباع هذه الإرشادات يضمن لك لحمًا صحيًا وطازجًا دون مخاطر.