تعد صناعة الألبان من القطاعات الحيوية في الزراعة الحديثة، حيث يعتمد المزارعون في مختلف أنحاء العالم على سلالات أبقار متخصصة لإنتاج الحليب بكفاءة وجودة عالية وتختلف هذه السلالات من حيث حجم الإنتاج، مكونات الحليب، والقدرة على التكيف مع البيئات المختلفة، ما يجعل كل سلالة مناسبة لأهداف إنتاجية محددة.

 هولشتاين (Holstein)

تُعد سلالة هولشتاين الأكثر انتشارًا في العالم في مجال إنتاج الحليب، وتشتهر بإنتاج كميات كبيرة من الحليب مقارنة مع باقي السلالات. تتميز هذه الأبقار بلونها الأبيض والأسود وحجمها الكبير، حيث تُنتج تحت نظم الإطعام المثالي ما بين 25 إلى 35 لترًا من الحليب يوميًا، مما يجعلها الخيار الأول للمزارع التي تستهدف الحجم الكلي للإنتاج.

جيرسي (Jersey)

تنحدر سلالة جيرسي من جزيرة جيرسي البريطانية، وتشتهر بحليبها الغني بالدهون والبروتين، وهو ما يجعله مثاليًا لصناعة الجبن والزبدة. على الرغم من أن إنتاجها من حيث الحجم أقل من الهولشتاين، إلا أن جودة مكونات الحليب تجعلها مفضلة في الأسواق التي تطلب منتجات ألبان عالية الدسم. عادةً ما يتراوح إنتاجها اليومي بين 16 و25 لترًا، مع محتوى عالي من الدهون.

. براون سويس (Brown Swiss)

تعود أصول براون سويس إلى جبال الألب في سويسرا، وتتميز بقدرتها على التكيف مع البيئات المختلفة وإنتاج حليب عالي الجودة غني بالبروتين. الأبقار من هذه السلالة كبيرة الحجم وتمتاز بطبيعتها الهادئة وطول عمرها الإنتاجي. إنتاجها السنوي من الحليب يُعد من بين الأعلى بين السلالات، ويُستخدم حليبها بشكل واسع في صناعة الجبن.

. غيرنسي (Guernsey)

تنتج سلالة غيرنسي حليبًا ذا لون ذهبي مميز نتيجة ارتفاع محتوى البيتا كاروتين، وهو ما يمنحه قيمة غذائية أعلى ونكهة مميزة. تُعرف هذه السلالة بإنتاج حليب عالي الجودة، وخاصة من حيث الدهون والبروتين، مما يجعلها مرغوبة في المنتجات الألبانية الطبيعية والحرفية.

. أيرشاير (Ayrshire)

سلالة أيرشاير من سلالات الأبقار الحلوب التقليدية، وتتميز بالكفاءة في تحويل العلف إلى حليب ذو جودة جيدة، مع توازن ممتاز بين محتوى الدهون والبروتين. تناسب هذه السلالة المزارع التي تعتمد على نظم رعي مفتوحة أو برامج إنتاج مختلطة، حيث تمتاز بتحملها للمناخات المختلفة وقدرتها على الإنتاج المستقر.

. شورتهورن (Shorthorn)

تُعرف سلالة شورتهورن بإنتاجها المتوازن بين الحليب واللحم، وتتميز بقدر كبير من المرونة الإنتاجية، ما يجعلها مناسبة للمزارع متعددة الأغراض. حليب هذه السلالة يحتوي عادةً على نسبة جيدة من البروتين والدهون مقارنة مع سلالات الحليب النقية، ما يضيف قيمة في الأسواق التي تبحث عن جودة متوازنة.

 الهولشتاين الأحمر والأبيض (Red and White Holstein)

هي نسخة لونية من سلالة الهولشتاين الأصلية، تتميز بنفس القدرة الإنتاجية الكبيرة مع بعض القدرات المناخية والتحملية المحسّنة، حيث تُظهر أحيانًا مقاومة أعلى للأمراض وقدرة أفضل على التكيف مع درجات الحرارة المختلفة.

أهمية التنوع في السلالات

يمثل اختيار السلالة المناسبة حجر الزاوية في نجاح مشاريع تربية الأبقار، حيث يؤثر ذلك بشكل مباشر على كمية الحليب، جودة المكونات (كالدهون والبروتين)، والقدرة على التكيف مع نظم الإنتاج المختلفة تتجه المزارع الحديثة إلى مزج هذه السلالات وفقًا لأهدافها — سواء كانت زيادة الإنتاج الكلي أو تحسين جودة الحليب أو تحقيق الاستدامة البيئية — بما يضمن تلبية احتياجات السوق المتنوعة.