رغم تحقيق مصر الاكتفاء الذاتي الكامل من بيض المائدة، فإن السوق يواجه كل صيف تحديًا متكررًا يتمثل في تراجع الأسعار بسبب زيادة المعروض وانخفاض معدلات الاستهلاك، وبينما تبدو الأزمة موسمية، يرى خبراء أن الحل لم يعد في زيادة الإنتاج، بل في التوسع بالتصنيع الغذائي وفتح أسواق جديدة لاستيعاب الفائض وتحويله إلى فرصة اقتصادية.

بيض المائدة.. وفرة الإنتاج تتحول إلى تحدٍ خلال أشهر الصيف

يحقق قطاع بيض المائدة في مصر إنتاجًا يتجاوز 16 مليار بيضة سنويًا، بمعدل يقارب 44 مليون بيضة يوميًا، وهو ما يكفي لتغطية احتياجات السوق المحلية بالكامل، ويؤكد وصول البلاد إلى الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%.


لكن مع دخول أشهر الصيف، من يونيو إلى سبتمبر، تتكرر ظاهرة انخفاض الطلب نتيجة إجازات المدارس والجامعات وتراجع الاستهلاك الأسري، في الوقت الذي يستمر فيه الإنتاج بالمعدلات نفسها، ما يؤدي إلى فائض كبير يضغط على الأسعار، لتتراجع في بعض الفترات بنسبة تتراوح بين 35 و45%.

بيض المائدة.. التصنيع الغذائي يفتح بابًا جديدًا للاستفادة من الفائض

ويرى متخصصون أن مستقبل بيض المائدة يعتمد على التوسع في الصناعات التحويلية، باعتبارها الحل الأكثر استدامة للتعامل مع الفائض الموسمي، بدلاً من تركه يؤثر على أسعار السوق ويهدد استثمارات المربين.

ويتمثل المسار الأول في زيادة عدد مصانع بسترة البيض، لإنتاج البيض السائل المبستر الذي تعتمد عليه مصانع الأغذية والمخبوزات والفنادق، بينما يركز المسار الثاني على إنشاء مصانع لتجفيف البيض وإنتاج "بودرة البيض"، التي تمتاز بإمكانية تخزينها لمدة تتراوح بين 12 و24 شهرًا، فضلًا عن سهولة تصديرها للأسواق الخارجية.

بيض المائدة.. خطة متكاملة لتنظيم السوق وزيادة الصادرات

ولا تتوقف الرؤية المستقبلية لقطاع بيض المائدة عند التصنيع فقط، بل تشمل إنشاء مستودعات تبريد حديثة لاستيعاب الفائض، ودعم الصناعات الغذائية القائمة على البيض، مثل المايونيز والمنتجات الغذائية المختلفة، إلى جانب التوسع في التعاقدات المباشرة مع الفنادق والمنشآت السياحية.

كما يطالب خبراء بإنشاء بورصة رسمية لبيض المائدة لتنظيم آليات العرض والطلب، والحد من المضاربات، مع فتح قنوات تصديرية مستقرة إلى الأسواق العربية والإفريقية والآسيوية، بما يضمن استقرار الأسعار وزيادة العائد الاقتصادي.

بيض المائدة.. خطوات حكومية لتعزيز الاستثمار ودعم التصدير

وفي الوقت نفسه، تواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تنفيذ إجراءات تستهدف دعم قطاع بيض المائدة، من خلال تسهيل تراخيص تشغيل المزارع، وإخضاعها للإشراف البيطري الكامل، إلى جانب إنشاء قاعدة بيانات رقمية تضم أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنيات تحديد المواقع (GPS).

كما أسهم اعتماد مصر من قبل المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور في تعزيز فرص التصدير، بالتوازي مع توفير تمويلات ميسرة لتطوير مزارع صغار المربين والتحول إلى نظم التربية المغلقة.

ويؤكد خبراء أن مستقبل بيض المائدة لن يعتمد فقط على زيادة الإنتاج، وإنما على بناء منظومة متكاملة تجمع بين التصنيع والتخزين والتصدير، بما يحافظ على استقرار السوق، ويحمي المربين من تقلبات الأسعار، ويعزز مساهمة القطاع في دعم الأمن الغذائي والاقتصاد الوطني.