أعلنت شركة الدقهلية للمجازر عن رفع حالة الطوارئ وتكثيف معدلات الإنتاج داخل مجازرها المتطورة لتلبية احتياجات السوق المحلية خلال شهر رمضان المبارك، بطاقة إنتاجية تصل إلى 8 آلاف طائر في الساعة، وبإجمالي يومي يتجاوز 64 ألف طائر، مع الالتزام الكامل بأعلى معايير الجودة والأمان الغذائي.

تكنولوجيا متطورة ورفق بالحيوان

أوضح المهندس حسام سلامة، المدير العام للشركة، أن المجزر الذي تأسس عام 2016 يعمل وفق تكنولوجيا أوروبية حديثة، لتقديم منتجات الدواجن (الطازجة، المجمدة، والمتبلة) بالإضافة إلى خطوط المصنعات الجديدة تحت العلامة التجارية "تمري". 

وأشار إلى أن الشركة توفر فرص عمل لـ 500 موظف من ذوي الخبرة، مع وجود رقابة يومية من الهيئة العامة لسلامة الغذاء لضمان جودة المنتج النهائي وسعره المناسب للمستهلك.

من المزرعة إلى المجزر.. رقابة بيطرية صارمة

من جانبه، أكد المهندس أحمد السيد، مدير الإنتاج، أن عملية الذبح تمر بمراحل دقيقة تبدأ من التربية بالمزارع وتنتهي بمنطقة ذبح معقمة ومعزولة تماماً،  وتطبيقاً لمعايير الرفق بالحيوان والشريعة الإسلامية، كشف الدكتور مصطفى عبد الستار، رئيس قسم الذبح والتجهيز، عن استخدام "الضوء الأزرق" لتهدئة الدواجن قبل الذبح لضمان استرخائها، مشيراً إلى أن كافة العمليات تتم آلياً للحد من التلامس البشري ومنع انتقال الميكروبات، مع تحويل المخلفات إلى بروتين حيواني بشكل آمن بيئياً.

الجودة والتبريد بالهواء لضمان الأمان

وفيما يخص معايير السلامة، أفاد المهندس أحمد أسامة، مدير الجودة، بأن الفحص البيطري يبدأ من المزرعة لاستبعاد أي طيور مصابة، وتستمر الرقابة حتى مرحلة التعبئة. وأوضح أن المجزر يعتمد تقنية "التبريد بالهواء" بدلاً من الماء، وذلك للحفاظ على وزن الدجاج الطبيعي ومنع التلوث التبادلي، مع خفض درجة الحرارة لتصل إلى 4 درجات مئوية.

 

صالة التعبئة.. دقة آلية وأوزان مثالية

وفي صالة التعبئة والتغليف، أشار المهندس محمد أشرف، المسئول عن الصالة، إلى أن العمل يبدأ من الصباح الباكر لبرمجة الآلات على الأوزان المطلوبة التي تتراوح غالباً بين 1000 و1400 جرام، وتتم عملية التقطيع والتجزئة آلياً بالكامل، حيث يحمل كل صنف بياناته الخاصة من حيث النوع والوزن والمنشأ، لضمان وصول منتج فائق الجودة للمستهلك المصري.

أبرز الأرقام والبيانات في التقرير:

الطاقة الإنتاجية: 8000 طائر/ساعة (64 ألف يومياً).

القوة البشرية: 500 موظف (بينهم 270 عاملاً مدرباً داخل صالات الإنتاج).

معايير التبريد: الاعتماد على الهواء الجاف بدلاً من الماء لضمان الصحة العامة.

الرقابة: إشراف مزدوج من الطب البيطري وهيئة سلامة الغذاء.