أ
أ
هل تحلمين بكباب مشوي يذوب في الفم، سواء كان من لحم الضاني أو البقري؟ إليكِ وصفة سحرية تضمن لكِ كبابًا طريًا وجوسيًا بمكونات بسيطة، مثالية لمائدة العيد والمناسبات الخاصة, الوصفة تتضمن أيضًا طريقة تحضير سلطتي الطحينة والحاتي اللذيذتين اللتين تكملان المذاق بشكل مثالي.
مكونات الكباب السحري
للكباب:1 كيلو لحم ضاني أو بقري: يُفضل استخدام "عرق فلتو" للحصول على أفضل طراوة.
2 بصلة متوسطة.
2 حبة طماطم متوسطة.
نصف إلى 1 حبة كيوي: (سر الطراوة الفائق، يُستخدم حسب الحاجة).
ربع إلى نصف كوب زيت نباتي.
2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
بهارات كباب (اختياري).
لسلطة الطحينة:
4 فصوص ثوم كبيرة.
ماء مغلي: حسب الحاجة للوصول للقوام المطلوب.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة من (فلفل أسود، كمون، كزبرة، شطة).
عصير ليمون أو خل: حسب الذوق.
بقدونس مفروم (اختياري).
زيت زيتون (اختياري).
طريقة التحضير: خطوة بخطوة لكباب لا يُنسى
1. تحضير اللحم والتتبيلة: قطعي اللحم إلى شرائح بسمك 1.5 سم أو إلى مكعبات حسب الرغبة, في محضرة الطعام (الكبة)، اهرسي البصل والطماطم والكيوي جيدًا حتى يصبح الخليط سائلًا, صفي الخليط جيدًا فوق اللحم، واستخدمي العصير فقط للتتبيل. (يمكن استخدام الباقي في الكفتة أو أطباق أخرى), أضيفي الزيت النباتي، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات (إذا كنتِ تستخدمينها). غطي اللحم واتركيه في الثلاجة ليتتبل لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة واحدة فقط، لا أكثر لضمان الطراوة.2. تحضير سلطة الطحينة: اهرسي الثوم جيدًا, أضيفي الماء المغلي تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على القوام المطلوب, أضيفي الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، الشطة، وعصير الليمون أو الخل حسب الذوق, لإضافة نكهة مميزة، يمكنك إضافة البقدونس المفروم وزيت الزيتون. * اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس السلطة.
3. الشوي المثالي: استخدمي شبكة الشوي وامسحيها بقليل من الزيت لمنع التصاق اللحم, ضعي قطع اللحم على السيخين مع تمرير السيخين في كل قطعة لضمان تعرض أكبر مساحة من اللحم للحرارة, اشوي اللحم مع التقليب المستمر وتغيير أماكن القطع لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ, إذا اشتعل الفحم بشدة، ارفعي اللحم مؤقتًا حتى تخف النار ثم أعيديه, عندما تظهر علامات الشوي من الخارج وقبل أن يجف اللحم، ارفعيه على الفور وضعيه في طبق. ضعي رغيف خبز بلدي في قاع الطبق ليمتص عصارة اللحم ويحافظ على طراوته.
