تعتبر الكفتة من الأطباق الرمضانية الرئيسية المعروفة، وتحضر أساسًا من اللحم المفروم، سواء لحم الخروف أو البقر، مع مجموعة من البهارات والصلصات وتختلف طرق تحضيرها بين الكفتة المشوية على الفحم أو الفرن، والكفتة المقلية.
مقادير الكفتة المشوية بالصينية:
1 كيلو لحم مفروم مع قليل من الدهن
1 حبة بصل مفروم
4 فصوص ثوم مفرومة
1 حبة فلفل رومي مفرومة
نصف ضمة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
2 ملعقة صغيرة دبس الرمان
1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
طريقة التحضير:
افرمي اللحم في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
اخلطي اللحم مع الثوم والبصل والفلفل الرومي جيدًا.
تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، النعناع، البابريكا، والكزبرة.
أضيفي دبس الرمان ومعجون الطماطم وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتعزيز النكهة والحصول على كفتة طرية عند الطهي.
شكّلي الخليط على هيئة أصابع وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم رصي أصابع الكفتة في الصينية وأدخليها حتى تنضج.
للحصول على نكهة الشواء التقليدي، يمكنك إضافة قطعة فحم مشتعلة في الصينية بعد النضج، لتحاكي طعم الكفتة المشوية على الفحم.
قدّمي الكفتة ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز بالشعيرية، ويمكن إضافة طبق من السلطة الطازجة أو الطحينة بجانبها.