يُعد السمك المقلي المقرمش من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، لما يتميز به من قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج ولحم طري وشهي من الداخل.
ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة من خلال تتبيلة مميزة وخطوات بسيطة للحصول على وجبة غداء لذيذة تقدم مع الأرز والسلطات.
مكونات السمك المقلي المقرمش:
2 سمكة من البلطي أو البوري.
عصير ليمونة.
3 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة شطة (اختياري).
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة خل.
دقيق.
نشا.
كمية مناسبة من الزيت للقلي.
طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش:
تُجهز التتبيلة بخلط عصير الليمون مع الثوم المهروس والملح والكمون والكزبرة الناشفة والشطة والخل والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات.
تُفتح فتحات صغيرة في جسم السمك باستخدام السكين، ثم يُوضع في التتبيلة مع التأكد من وصولها إلى داخل الفتحات، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
لتحضير الطبقة المقرمشة، يُخلط الدقيق مع النشا ورشة من الكمون والملح والفلفل الأسود، ثم يُغطى السمك بالخليط جيدًا من جميع الجوانب.
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم يُقلى السمك على نار متوسطة حتى ينضج من الداخل ويكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا من الخارج.
بعد القلي، يُرفع السمك ويوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم يُقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز الصيادية، وسلطة الطحينة، والسلطة الخضراء، وشرائح الليمون.
