سلط تقرير نشره موقع "اجري نيوز" الضوء على القيمة الغذائية الاستثنائية للبيض، موضحاً التوزيع الدقيق للبروتينات والدهون والفيتامينات بين مكونات البيضة الثلاثة: البياض، الصفار، والقشرة.

مكونات البيضة: البياض والصفار والقشرة

أوضح التقرير أن البيضة تتكون من 58% بياض، 31% صفار، و11% قشرة. وتعتبر البيضة غذاءً غنياً بالأحماض الأمينية والدهون، حيث تحتوي على نسبة 13% بروتين و11% دهون، أما صفار البيض، فهو "مخزن الطاقة" الحقيقي في البيضة، إذ يحتوي على 33% من الدهون، في حين يقتصر البياض على البروتين دون الدهون.

الفروقات في البروتينات والدهون بين البياض والصفار

الفرق بين البياض والصفار لا يقتصر على الدهون فقط، بل يشمل البروتين أيضاً. يحتوي الصفار على 17% بروتين، بينما تحتوي البياض على 11% بروتين فقط بالنسبة للحجم، كما أن البيض يفتقر للكربوهيدرات، وهو ما يميزه عن باقي المنتجات الحيوانية التي تكون جدران خلاياها مشبعة بالبروتين.

بيضة متوسطة تمنح 80 سعرة حرارية

بحسب التقرير، بيضة متوسطة بوزن 60 جراماً تمنح الجسم حوالي 80 سعرة حرارية، يتم الحصول على 63.7 سعرة منها من الصفار بفضل محتواه العالي من الدهون، بينما يُساهم البياض بـ 15.7 سعرة فقط، ويفتقر البياض للأحماض الدهنية والكوليسترول والفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وD وE، التي توجد حصرياً في الصفار.

الصفار يتفوق في المعادن والفيتامينات

أكد التقرير أن الصفار يحتوي على 22 ملجم من الكالسيوم، بينما يحتوي البياض على 2.3 ملجم فقط، ويعد البيض مصدرًا غنيًا للفيتامينات والمعادن، حيث يوفر تناول بيضتين يومياً حوالي 10% إلى 30% من احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات.

البيض ركيزة أساسية للتغذية الصحية

وفي الختام، أشار التقرير إلى أن تناول البيض يعد خطوة هامة نحو تحسين التغذية اليومية، خاصة أنه يوفر الفيتامينات الأساسية والمعادن التي يحتاجها الجسم.