يعد سرعة تلف الخضار والفواكه من المشكلات الشائعة التي تواجه الكثير من ربات المنازل، الأمر الذي لا يؤدي فقط إلى زيادة نفقات الأسرة، بل يؤثر أيضًا على جودة الطعام المقدم لأفراد العائلة. ولهذا، من الضروري معرفة الطرق الصحيحة لحفظ هذه الأطعمة بطريقة صحية تضمن بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة.
صرّحت الدكتورة إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، بأن السبب الرئيسي وراء فساد الخضار والفواكه بسرعة هو ارتفاع نسبة الرطوبة، حيث تخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والعفن، مما يؤدي إلى فقدانها نضارتها خلال وقت قصير.
لكن الخبر الجيد هو أن الحفاظ على الخضروات والفواكه ممكن باتباع بعض الخطوات البسيطة في التخزين:
تجنب غسل الكميات الكبيرة مسبقًا: يُنصح بغسل الكمية التي سيتم استخدامها فقط، وترك الباقي دون غسل لتفادي امتصاص الرطوبة الزائدة.
الخضروات الورقية مثل الجرجير والبقدونس: يُفضل لفها في مناديل ورقية جافة، ثم حفظها داخل علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق.
الفواكه الحساسة مثل الفراولة والعنب: يجب غسلها قبل تناولها مباشرة، لتجنب تعرضها للتلف السريع عند وضعها في الثلاجة وهي رطبة.
