يُعتبر البيض واحدًا من أهم الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية على مستوى العالم، فهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى الفيتامينات "A" و"D" و"E" و"B12"، إلى جانب معادن ضرورية مثل السيلينيوم والزنك.
ورغم اتفاق الجميع على فوائده، يظل السؤال المتداول: هل لون البيضة — أبيض أو بني — يؤثر على قيمتها الغذائية؟
بحسب تقرير موقع Healthline، فإن لون القشرة الخارجية للبيضة لا يؤثر إطلاقًا على محتواها الغذائي، حيث يُحدد اللون فقط بالعوامل الوراثية لنوع الدجاجة المنتجة، وليس بنظامها الغذائي أو البيئة المحيطة بها.
وأوضح التقرير أن ما يُحدث فرقًا حقيقيًا في القيمة الغذائية هو نمط تغذية الدجاج وطريقة تربيته، إذ تكون البيضات الناتجة من الدواجن التي تُربى في مزارع مفتوحة وتتغذى على الحبوب الطبيعية أكثر غنى ببعض العناصر مثل أحماض "أوميغا 3" والفيتامينات.
ويشير الخبراء إلى أن صفار البيض يعد الجزء الأكثر فائدة للدماغ وصحة العين، بينما بياض البيض يحتوي على بروتين خالٍ من الدهون والكوليسترول، ما يجعله مثاليًا لبناء العضلات.
في النهاية، سواء اخترت البيض الأبيض أو البني، القيمة الغذائية متقاربة للغاية، وما يهم حقًا هو مصدر البيض وطريقة تخزينه وطزاجته.