في إطار جهود وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي لتعزيز منظومة سلامة الغذاء وجودته، نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامجًا تدريبيًا متخصصًا بعنوان "تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الهاسب)".
وذلك في إطار توجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي بتعزيز تدريب وتأهيل الكوادر العاملة في مجال التصنيع الغذائي، إلى جانب شباب الخريجين وطلاب الجامعات، على أحدث نظم إدارة الجودة وسلامة الغذاء.وتحت اشراف الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
ومن جانبه أكد الدكتور السيد شريف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية أن سلامة الغذاء أصبحت اليوم من أبرز التحديات التي تواجه سلاسل الإنتاج الغذائي عالميًا، مشيرًا إلى أن نظام الهاسب يعد من أهم الأنظمة الدولية في هذا المجال، حيث يركز على الوقاية من المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية خلال مختلف مراحل التصنيع، بدلاً من الاعتماد على فحص المنتج النهائي فقط.
وأوضح أن البرنامج يستهدف إكساب المشاركين المعرفة والمهارات التطبيقية اللازمة لتبني نظام HACCP داخل المؤسسات الغذائية، بما يضمن إنتاج منتجات آمنة وصحية مطابقة للمواصفات القياسية المحلية والدولية، ويعزز القدرة التنافسية للصناعات الغذائية المصرية.
ومن جانبه، أشار الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب إلى أن البرنامج يركز على المبادئ السبعة الأساسية لنظام الهاسب، ويتضمن تدريبات عملية على إعداد الخطط داخل المنشآت الغذائية، بالإضافة إلى مناقشة التحديات الواقعية من خلال دراسات حالة تطبيقية. كما تضمن التدريب آليات التوثيق والمتابعة المستمرة لضمان استدامة تطبيق النظام.
وأضاف عشيبة أن مثل هذه البرامج تأتي في إطار الدور الريادي لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في دعم قطاع الصناعات الغذائية وتأهيل الكوادر المصرية لمواكبة متطلبات الأسواق المحلية والعالمية، بما يسهم في تعزيز تنافسية الصادرات المصرية وتحقيق الأمن الغذائي.
