في إطار حرص وزارة الزراعة على تنمية القدرات البشرية وتطوير قطاع الصناعات الغذائية وتنفيذا لتوجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي وتحت اشراف الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية يواصل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية دوره الرائد في تدريب الكوادر العاملة بمجال التصنيع الغذائي وتأهيل الطلاب وشباب الخريجين بالمعارف والمهارات التي تواكب متطلبات سوق العمل,وبما يعزز كفاءة العنصر البشري ويدعم تنافسية الصناعات الغذائية محليا ودوليا
وفي هذا السياق نظم المعهد برنامجًا تدريبيًا بعنوان: "البرامج التمهيدية لسلامة الغذاء في المنشآت الغذائية" بما يعزز من كفاءة العنصر البشري ويدعم تنافسية الصناعات الغذائية محليًا ودوليًا.
وأكد الدكتور السيد شريف مدير المعهد أن سلامة الغذاء تُعد حجر الأساس في حماية صحة الإنسان وضمان وصول غذاء آمن وسليم للمستهلكين، مشيرًا إلى أن التوسع في الإنتاج الغذائي والتجارة العالمية يفرض ضرورة تطبيق أنظمة قوية ومتكاملة لسلامة الغذاء وفق معايير دولية مثل Codex Alimentarius و ISO 22000، إلى جانب الأنظمة الوطنية، بما يضمن حماية المستهلك وتعزيز ثقة الأسواق.
ومن جانبه، أوضح الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للارشاد والتدريب أن البرنامج يهدف إلى تعريف المشاركين بالمفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء وأهمية البرامج التمهيدية باعتبارها خط الدفاع الأول، مع التركيز على الممارسات التصنيعية والصحية الجيدة (GMP – GHP) ودورها في الوقاية من التلوث، إضافة إلى تدريبهم على تصميم وتطبيق برامج النظافة والصيانة ومكافحة الآفات وضمان جودة المياه والهواء ومراقبة ظروف التخزين والنقل.
كما يتناول البرنامج أهمية الصيانة والمعايرة الدورية للمعدات، وآليات منع التلوث المتبادل، ويوضح العلاقة بين البرامج التمهيدية ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والأنظمة العالمية مثل ISO 22000، مع تقديم تطبيقات عملية ودراسات حالة من بيئة العمل لتعزيز الجانب التطبيقي.
ويحقق البرنامج فوائد ملموسة لشركات التصنيع الغذائي من خلال تحسين جودة وسلامة المنتجات بما يتوافق مع التشريعات المحلية والأسواق العالمية، وخفض تكاليف الاسترجاع أو الغرامات، ورفع كفاءة العاملين.
كما يمنح الطلاب وشباب الخريجين معرفة ومهارات عملية تؤهلهم للالتحاق بسوق العمل في مجالات الجودة وسلامة الغذاء، ويزيد من فرص حصولهم على وظائف محلية ودولية في قطاع الصناعات الغذائية
