يتسبب الطعم المر في ثمار الباذنجان في تراجع جودتها بسبب تراكم مادة السولانين القلوية داخل الثمار. ويرجع ذلك لعدة أسباب، أبرزها نقص عناصر البورون والكالسيوم، وعدم الالتزام بالتسميد المتوازن، وعدم انتظام الري والتعطيش الشديد للنباتات.
كما تؤثر عوامل أخرى على ظهور الطعم المر، مثل ارتفاع ملوحة وقلوية التربة، التقلبات الشديدة في درجات الحرارة بين الليل والنهار، التأخر في حصاد الثمار، والإصابة بالآفات الحشرية والفطرية أو إصابة الجذور بالنيماتودا.
ولتفادي تراكم مادة السولانين، يُنصح بالالتزام بمعالجة النباتات المصابة بالآفات، وتوفير العناصر الغذائية اللازمة للنبات بشكل متوازن، والانتباه للري المنتظم. كما يُفضل اختيار أصناف ذات صفات وراثية جيدة، ومعالجة ملوحة وقلوية التربة، وتزويد النباتات بالبورون والكالسيوم عن طريق الرش أو إضافتها للتربة.
كما يوصى بالتحكم في درجات الحرارة داخل البيوت البلاستيكية، وحماية النباتات المكشوفة بالتغطية بالقش لتجنب الإجهاد الحراري، إلى جانب جمع المحصول في الوقت المناسب لتفادي تراكم المادة المرة داخل الثمار.
تهدف هذه الإجراءات إلى ضمان جودة محصول الباذنجان وتحقيق إنتاجية مرتفعة تلبي احتياجات السوق والمستهلكين.
