ينتمي القمح (Triticum aestivum) إلى العائلة النجيلية Poaceae، ويُعد من المحاصيل الحولية الإستراتيجية في مصر، حيث يُعتبر القمح المحصول الغذائي الأول الذي يُستخدم في إنتاج الخبز – الغذاء الأساسي للمصريين – ويدخل كذلك في صناعات متعددة مثل المكرونة والمخبوزات.
وقد بلغت المساحة المزروعة بالقمح في عام 2022 نحو 3 ملايين و659 ألف فدان.

 الظروف البيئية المناسبة لزراعة القمح

يُعد القمح من المحاصيل واسعة الانتشار بفضل قدرته العالية على التكيف في مختلف البيئات المناخية حول العالم، وتؤثر العوامل البيئية بشكل مباشر على إنتاجيته وجودته.

1. درجة الحرارة

تنبت تقاوي القمح في مدى حراري بين 5 – 32°م، وتُعتبر 25°م درجة الحرارة المثلى للنمو.

تؤدي ارتفاع درجات الحرارة إلى:

تقليل تخليق النشا في الحبوب أثناء الامتلاء.

انخفاض عدد السنابل والحبوب لكل سنبلة.

سرعة دخول النبات مرحلة الشيخوخة مما يقلل فترة امتلاء الحبوب ويؤدي إلى نقص وزنها وانخفاض الإنتاج.

2. الفترة الضوئية

القمح نبات يفضل الليالي الطويلة والنهار القصير، إذ تتم معظم عملياته الحيوية والفسيولوجية ليلاً.

زيادة ساعات الإضاءة نهارًا تؤدي إلى طرد السنابل مبكرًا مما يسبب قصر السنبلة وضعف المحصول.

3. نوع التربة

يتميز القمح بقدرته على النمو في أنواع متعددة من الأراضي مثل:

الأراضي الطينية.

الأراضي الرملية والجيرية.

الأراضي المستصلحة حديثًا.

 مراحل النمو والتطور في نبات القمح

يستمر نمو محصول القمح في مصر من 140 إلى 160 يومًا، ويعتمد طول هذه الفترة على:

الصنف المزروع.

موعد الزراعة.

الظروف المناخية السائدة.

 الأطوار الفسيولوجية لتطور السنابل
1. الطور اللبني (Milk-Ripe Stage)

النباتات والسنابل ما زالت خضراء.

الأوراق العليا خضراء بينما السفلية ميتة.

الحبوب تحتوي على نسبة ماء عالية (حوالي 71%) ومادة جافة منخفضة (29%).

يمكن للحبوب الإنبات إذا حُصدت في هذا الطور، لكنها تُنتج بادرات ضعيفة.

لم تكتمل الحبوب بعد من حيث الحجم.

2. الطور العجيني أو الأصفر (Dough/Yellow-Ripe Stage)

تتحول السنابل والأوراق إلى اللون الأصفر ويختفي الكلوروفيل.

تتماسك مكونات الحبة وتصبح عجينة لينة.

يتوقف انتقال المواد الغذائية إلى الحبوب، معلنًا النضج الفسيولوجي الكامل.

تُعد هذه المرحلة من أفضل مراحل الحصاد لاحتفاظ الحبوب بأقصى وزن ممكن.

3. طور النضج التام (Ripe Stage)

يأتي بعد 7 إلى 15 يومًا من الطور العجيني، حسب الظروف الجوية.

تصبح الحبوب صلبة ومتماسكة ويسهل فصلها عن أغلفتها.

تنخفض نسبة الرطوبة إلى 15–30%، وهو الطور المثالي للحصاد في مصر.

4. طور النضج الميت (Dead-Ripe Stage)

السيقان والقش يجفان تمامًا ويصبحان هشين.

السنابل تميل إلى الانكسار وتساقط الحبوب.

تأخير الحصاد إلى هذا الطور يؤدي إلى فقد جزء كبير من المحصول نتيجة تساقط الحبوب.