يُعتبر فلفل البابريكا من التوابل الشهيرة التي تُستخدم في الاكلات ويتميز بنكهته الفريدة وألوانه الزاهية، ينتمي البابريكا إلى عائلة الفلفل الحلو (Capsicum annuum)، ويُجفف ويُطحن ليُستخدم كتوابل، وينمو بشكل رئيسي في إسبانيا والمجر، إضافة إلى كميات كبيرة تُزرع في الولايات المتحدة.

أنواع البابريكا:

• البابريكا المجرية: ثمارها أصغر وحارة بشكل معتدل.
• البابريكا الإسبانية: ثمار أكبر وأكثر سمكًا.
• البابريكا المدخنة: تضفي نكهة مدخنة مميزة على الأطباق.

دليل زراعة فلفل البابريكا في حديقتك
اختيار الصنف:

يمكنك اختيار أصناف مجرية أو إسبانية، لكن صنف "كالوسكا" يُعتبر مثالياً لصنع البابريكا لأنه حلو ورقيق الجدران، مما يسهل تجفيفه وطحنه.

متطلبات النمو:

• التربة: خصبة وجيدة التصريف.
• الشمس: يحتاج لأشعة شمس مباشرة.
• المناخ: يفضل الدفء والنمو في المناطق الدافئة.

بدء الزراعة:

• في المناطق الدافئة (المنطقة 6 وما فوق)، يمكن زراعة البذور مباشرة في الهواء الطلق.
• في المناطق الباردة، يفضل بدء البذور داخل المنزل أو شراء الشتلات، ثم نقلها بعد زوال خطر الصقيع.

المسافات:

• 31 سم (12 بوصة) بين النباتات.
• 1 متر (3 أقدام) بين الصفوف.

الحصاد والتجفيف:

• ينضج الفلفل عندما يتحول لونه إلى الأحمر الفاتح، وعادة يكون الحصاد من أواخر الصيف حتى الخريف.

• لتجفيف الفلفل وتحويله إلى بابريكا:

- علق الفلفل في أكياس شبكية بمكان دافئ وجيد التهوية (مثل العلية أو غرفة مُدفأة).
- حافظ على درجة حرارة بين 54 و65 درجة مئوية (130-150 فهرنهايت).
- يستغرق التجفيف من 3 أيام إلى أسبوع.
- يمكن استخدام مجفف طعام (dehydrator).
- بعد التجفيف، يفقد الفلفل حوالي 85% من وزنه.

بزراعة فلفل البابريكا في حديقتك، يمكنك الحصول على توابل طبيعية وطازجة تضيف نكهة غنية ومميزة لأطباقك.