وصفة "تشيكن باشا" الشهيرة، واللي هتكون بمثابة مكس لذيذ من العجينة الرائعة، الفراخ المقرمشة من الخارج والطريّة من الداخل، مع صوص رهيب بيعلي طعم الساندويتش بشكل مميز. العجينة هتكون ناعمة وخفيفة، وتتبيلة الفراخ هتكون مش طعمها بس، ولكن كمان هتخلي كل حاجة في الساندويتش مميزة. هتقدروا تحضروها بسهولة سواء في العزومات أو كوجبة سريعة في البيت.

المكونات:

للعجينة:

1 كوب حليب دافئ

¼ كوب زيت

1 ملعقة كبيرة عسل نحل (أو سكر)

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 بيضة (يفضل في حرارة الغرفة)

3 أكواب دقيق (تقريبًا)

½ ملعقة صغيرة ملح

للتتبيلة:

1.5 كيلو دجاج مقطع مكعبات (يمكن استخدام دجاج تندرز أو بانيه)

3 بيضات

4 ملاعق كبيرة زبادي

1 ملعقة كبيرة ثوم بودر

1 ملعقة كبيرة بصل بودر

1 ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة مرقة دجاج بودرة (أو بهارات دجاج)

½ ملعقة صغيرة بهار حلو أو بهار مشكل

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

دقيق للتغطية (نصف كوب إلى كوب تقريبًا)

بقسماط ناعم أو بانكو للتغطية

لصوص المايونيز:

¾ كوب مايونيز

3 ملاعق ونصف كبيرة زبادي (يفضل الزبادي اليوناني)

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

خيار مخلل (مفروم صغير)

1 ملعقة كبيرة كيبرز (يمكن استبداله بزيتون مخلل أو ليمون مخلل)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

في وعاء، ضع الحليب الدافئ ، الزيت، العسل، والخميرة الفورية، ثم اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات فوق الخليط.

أضف البيضة واخلط المكونات جيدًا.

قم بإضافة الدقيق تدريجيًا مع الملح، واخلطهم حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية.

غطِ العجينة واتركها في مكان دافئ (قريب من لمبة الفرن) لتختمر لمدة حوالي ساعة حتى تتضاعف في الحجم.

تحضير التتبيلة:

في وعاء، اخلط البيض مع الزبادي، ثم أضف البهارات والثوم البودر، البصل البودر، البابريكا، مرقة الدجاج البودرة، والملح والفلفل الأسود.

أضف الدقيق تدريجيًا إلى الخليط حتى تحصل على قوام سميك يغلف قطع الفراخ.

ضع قطع الفراخ في التتبيلة واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير الفراخ:

سخن زيت في مقلاة عميقة أو مقلاة صغيرة على نار متوسطة.

غلف قطع الفراخ في البقسماط الناعم أو البانكو، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

تحضير العجينة:

بعد أن تخمر العجينة، قسّمها إلى 12 قطعة وكرر تشكيلها على شكل كرات صغيرة.

افرد كل كرة على شكل قوس صغير، ثم اغلقها على شكل مثلث أو دائرة صغيرة.

ضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت واتركها لتخمر لمدة 15-20 دقيقة.

الخبز:

في وعاء، امزج بيضة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ورشة من الخل.

ادهن العجينة بالخليط، ثم رش السمسم فوقها.

اخبز العجينة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190°C لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي من فوق.

تحضير الصوص:

في وعاء، امزج المايونيز، الزبادي، الفلفل الأسود، الخيار المخلل، والكيبرز.

إذا كنت تحب الملوحة أكثر، يمكنك إضافة المزيد من الخيار المخلل أو الزيتون.

تركيب الساندويتش:

افتح العجينة المحمصة وضع داخلها ورقة من الخس، قطع الفراخ المقلية، ثم الصوص الأبيض.

يمكنك إضافة أي خضروات أخرى حسب الرغبة (مثل الطماطم أو البصل)