في عيد الأضحى المبارك، أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، تقريرًا شاملًا يضم 17 نصيحة وإرشادًا لمساعدة المضحيين على إتمام شعيرة الذبح بشكل صحيح وصحي، بدءًا من الاستعدادات الأولية قبل الذبح، مرورًا بطريقة الذبح الشرعية، وصولًا إلى طرق طهي اللحوم وحفظها.

قبل الذبح: تجهيز وإراحة الأضحية
شددت الهيئة على عدة إجراءات هامة يجب اتباعها قبل ذبح الأضحية لضمان جودة اللحم وسلامة الحيوان:

- تصويم الحيوان: يُفضل تصويم الحيوان لمدة 12 ساعة قبل الذبح، وذلك لتحسين نوعية اللحم.
- توفير الماء: يجب تقديم الماء للشرب للحيوان قبل الذبح لتسهيل عملية السلخ.
- تحضير السكين: تأكد من أن السكين الخاص بالذبح حاد جدًا ونصله مثبت جيدًا.
- تجنب إجهاد الخروف: لا تجهد الخروف قبل الذبح، وتجنب جره على الأرض إلى مكان الذبح.
- عدم شحذ السكين أمام الحيوان: لتقليل توتر الحيوان، لا تقم بشحذ السكين أمامه.
- الذبح الفوري: يتم ذبح الحيوان بمجرد السيطرة عليه.

طريقة الذبح الشرعية: إحسان ورحمة

أوضحت الهيئة العامة للخدمات البيطرية الخطوات الصحيحة والمستحبة عند الذبح، مقتدية بالتعاليم الإسلامية التي تحث على الإحسان في الذبح:
- وضعية الذبح: يوضع الخروف على جانبه الأيسر متجهًا نحو القبلة.
- عدم التقييد المفرط: تجنب تقييد الخروف بشدة أثناء وبعد الذبح.
- القطع الصحيح: يتم المرور بالسكين على الرقبة أسفل الرأس أفقيًا، مع قطع الأوردة الرئيسية (الحلقوم والمريء والودجين).
- التسمية: يجب ذكر اسم الله عند الذبح، فذلك يكسب الذابح والمذبوح سكينة وطمأنينة.
- ترك الدم ينزف: يترك الدم لينزف بالكامل، ولا يتم فصل الرأس أو قطع الأعصاب إلا بعد أن ينزف الحيوان تمامًا وتخرج روحه كليةً.


- البدء بالسلخ فورًا: يبدأ السلخ مباشرة بعد الذبح، اقتداءً بسنة النبي صلى الله عليه وسلم الذي قال: "إن الله كتب الإحسان على كل شيء فإذا قتلتم فأحسنوا القتلة وإذا ذبحتم فأحسنوا الذبحة، وليحد أحدكم شفرته، وليرح ذبيحته".

وستقدم الهيئة في تقارير لاحقة المزيد من النصائح حول طرق طهي اللحوم وحفظها، لضمان استمتاع آمن وصحي بوجبات العيد المبارك.