يعتبر السمك المقلي المقرمش من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، ويتميز بطبقة خارجية ذهبية ومقرمشة مع لحم طري وشهي من الداخل، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة وتتبيلة لذيذة، ليكون وجبة مناسبة للغداء مع الأرز والسلطة.

مكونات عمل السمك المقلي المقرمش

2 سمكة بلطي أو بوري.
عصير ليمونة.
3 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود.
رشة شطة (اختياري).
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة خل.
دقيق.
نشا.
زيت غزير للقلي.
 السمك المقلي المقرمش

طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش

لتحضير التتبيلة، ضعي عصير الليمون والثوم المهروس والملح والكمون والكزبرة الجافة والشطة والخل ورشة من الفلفل الأسود في وعاء كبير، ثم اخلطي المكونات جيدًا. 
اصنعي فتحات صغيرة بالسكين في جسم السمكة حتى تتغلغل التتبيلة بداخلها، ثم ضعي السمك في التتبيلة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
لتحضير التغليف المقرمش، اخلطي في طبق عميق كوبًا من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من النشا، ورشة من الكمون والملح والفلفل الأسود. 
غمّسي السمك في خليط الدقيق جيدًا من جميع الجوانب، مع التأكد من وصول الخليط إلى الفتحات.
سخّني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، واختبري درجة حرارته بإضافة القليل من الدقيق؛ فإذا بدأ في الفوران يكون الزيت جاهزًا للقلي. 
ضعي السمك برفق في الزيت، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج من الداخل ويكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
 بعد ذلك، أخرجي السمك وضعيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
يُقدم السمك المقلي المقرمش ساخنًا مع الأرز الصيادية أو الأرز الأبيض، وسلطة الطحينة، والعيش البلدي، والسلطة الخضراء، إلى جانب شرائح الليمون.