مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تزداد المخاوف الصحية لدى مرضى الأمراض المزمنة من الإفراط في تناول اللحوم، خاصة لحم الضأن، الذي يتميز بارتفاع نسبة الدهون، ما قد يشكل عبئًا على الجسم في حال تناوله بكميات كبيرة.
ويؤكد خبراء تكنولوجيا الأغذية أن الاستهلاك العشوائي للحوم الدسمة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين، إلى جانب إجهاد الجهاز الهضمي والكلى، حيث تستغرق عملية هضم اللحوم عدة ساعات قد تصل إلى 5 أو 6 ساعات.
ويشير الأطباء إلى أن مرضى السكري وارتفاع ضغط الدم لا يحتاجون إلى الامتناع الكامل عن تناول لحوم الأضاحي، ولكن يُنصح بالاكتفاء بكميات صغيرة جدًا ومحدودة، مع مراعاة أساليب الطهي الصحية.
وتشمل الإرشادات الصحية ضرورة إزالة الدهون الظاهرة من اللحوم قبل الطهي، وطهيها مع الخضروات الورقية لتعزيز القيمة الغذائية، مع تجنب إضافة كميات كبيرة من الملح لتفادي ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم.
كما ينصح الخبراء بتطبيق طرق طهي صحية تقلل من الدهون، مثل تبريد الشوربة وإزالة طبقة الدسم المتجمدة قبل الاستخدام، والابتعاد عن استخدام السمن أو الزيوت بكميات كبيرة.
ويُفضل استبدال طرق الطهي التقليدية بأخرى صحية مثل سلق الأرز في الماء أو استخدام مرق منزوع الدسم، مع إضافة الأعشاب والتوابل الطبيعية لتحسين الطعم دون التأثير على الصحة.
ويؤكد المختصون أن الالتزام بهذه الإرشادات الغذائية يساعد مرضى الأمراض المزمنة على قضاء عيد آمن وصحي، بعيدًا عن المضاعفات الصحية أو التوجه إلى المستشفيات.