ينشر موقع "اجري نيوز" الإخباري عدة معلومات للمهتمين بالقطاع الحيواني حول تصنيع الأغذية والألبان .

يعد تصنيع الأغذية والألبان عمليات معقدة تتضمن العديد من الخطوات التي تهدف إلى تحويل المواد الخام إلى منتجات آمنة ومغذية وقابلة للتسويق. بدءًا من تحديد مصادر المكونات وحتى التعبئة والتغليف والتوزيع، يعد الالتزام بمبادئ الجودة والسلامة والاستدامة أمرًا بالغ الأهمية لتلبية توقعات المستهلكين والمعايير التنظيمية. سنستكشف المبادئ الأساسية التي تقوم عليها صناعة الأغذية ومنتجات الألبان، مع تسليط الضوء على المفاهيم الأساسية وأفضل الممارسات والاتجاهات الناشئة التي تشكل الصناعة.

مصادر المواد الخام ومراقبة الجودة:

يكمن أساس تصنيع المواد الغذائية ومنتجات الألبان في جودة المواد الخام التي يتم الحصول عليها من المزارع والموردين والموزعين. يتضمن وضع إجراءات قوية لمراقبة الجودة إجراء عمليات فحص واختبار وإصدار شهادات صارمة لضمان الامتثال لمواصفات السلامة والنقاء والمواصفات الغذائية. تتيح أنظمة التتبع تتبع المواد الخام وتوثيقها عبر سلسلة التوريد، مما يسهل الاستجابة السريعة لقضايا الجودة والمتطلبات التنظيمية.




يعد الحفاظ على معايير عالية من سلامة الأغذية والنظافة أمرًا ضروريًا لمنع التلوث والتلف والأمراض المنقولة بالغذاء. تعمل أطر تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) على توجيه تقييم المخاطر وتخفيف المخاطر وبروتوكولات المراقبة في كل مرحلة من مراحل عملية التصنيع. تشمل ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) الصرف الصحي، ونظافة الموظفين، وصيانة المعدات، وتدابير مكافحة الآفات لتقليل المخاطر الميكروبية وضمان سلامة المنتج.