دخلت منظومة بيض المائدة في مصر مرحلة جديدة مع وصول الإنتاج إلى مستويات قياسية، بالتزامن مع تحرك حكومي للاستفادة من الفائض المحلي بدلًا من تركه عرضة لتقلبات الطلب والأسعار، وتبحث وزارة الزراعة حلولًا تمتد من التصنيع إلى التصدير، بما يحمي استثمارات المنتجين ويدعم الأمن الغذائي.

بيض المائدة.. 16 مليار بيضة في عام واحد

كشف الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، أن إنتاج بيض المائدة في مصر بلغ نحو 16 مليار بيضة خلال العام الجاري، بزيادة قدرها 14% مقارنة بالعام الماضي.

وأوضح أن الإنتاج الحالي يعكس تحقيق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%، مع تدفق يومي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة، وهو ما يغطي احتياجات السوق المحلية ويفتح المجال أمام التوسع في التصدير والتصنيع.


وأشار سليمان إلى أن زيادة الإنتاج تفرض الحاجة إلى آليات سريعة للاستفادة من الفائض، سواء من خلال فتح أسواق خارجية جديدة أو التوسع في التصنيع التحويلي، بما يساعد على الحفاظ على استقرار الأسعار وحماية استثمارات صناعة الدواجن.

بيض المائدة.. التصنيع يحل أزمة الفائض

وتتجه وزارة الزراعة إلى التوسع في تصنيع منتجات بيض المائدة، خاصة البيض المبستر والمجفف، للتعامل مع التراجع الموسمي في الطلب خلال بعض فترات العام، ومن بينها أشهر الصيف التي تتأثر بإجازات المدارس والجامعات.

وبحثت الوزارة مع عدد من المنتجين والمصنعين فرص زيادة إنتاج مشتقات البيض، خاصة أن المنتجات المصنعة تتمتع بفترات صلاحية أطول بكثير من البيض الطازج، ما يتيح تخزينها وتقليل معدلات الفاقد.

وأوضح رئيس قطاع الثروة الحيوانية والداجنة أن البيض المبستر يمكن طرحه في عبوات صغيرة للاستخدام المنزلي، مثل عبوات تضم 3 أو 5 بيضات، بما يجعله مناسبًا لإعداد الحلويات والمخبوزات.

أما البيض المجفف أو «بودرة البيض»، فيوفر حلًا عمليًا للتخزين والنقل، ويمكن أن يمثل مخزونًا استراتيجيًا للقطاع، فضلًا عن قدرته على جذب استثمارات جديدة في الصناعات الغذائية.

بيض المائدة.. التصدير يفتح أسواقًا جديدة

ولا تتوقف خطة الاستفادة من فائض بيض المائدة عند التصنيع، إذ تعمل الوزارة على فتح أسواق خارجية جديدة أمام المنتجات المصرية، خاصة في الدول العربية والأفريقية.

وأشار سليمان إلى نجاح الوزارة في فتح أسواق جديدة لمنتجات البيض المصرية، بالتزامن مع اعتماد مصر رسميًا من المنظمة العالمية لصحة الحيوان «WOAH» ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور، وهو ما يعزز فرص المنافسة في الأسواق الخارجية.

بيض المائدة.. رقمنة المنشآت ودعم المزارع

وبالتوازي مع خطط التصنيع والتصدير، تواصل وزارة الزراعة تحديث قاعدة بيانات قطاع الدواجن، من خلال رفع إحداثيات أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنيات GPS، بهدف تدقيق البيانات وتسهيل إجراءات تراخيص التشغيل والإشراف البيطري.

كما تتضمن الجهود تقديم تمويلات ميسرة لمساعدة أصحاب المزارع على تطوير منشآتهم والتحول إلى النظام المغلق، بما يرفع كفاءة الإنتاج ويحافظ على استدامة منظومة بيض المائدة في مصر.

وتعكس هذه التحركات اتجاهًا أوسع للاستفادة من الوفرة الإنتاجية ليس فقط في تلبية احتياجات السوق المحلية، وإنما بتحويل الفائض إلى فرصة للتصنيع والتصدير وزيادة القيمة المضافة للقطاع.