أ
أ
رغم تحقيق مصر الاكتفاء الذاتي من بيض المائدة، فإن الأسواق تواجه كل صيف تحديًا متكررًا يتمثل في تراجع الأسعار نتيجة زيادة المعروض. ويرى خبراء أن الحل لم يعد في زيادة الإنتاج، بل في التوسع بالتصنيع والتحويل للحفاظ على استقرار السوق ودعم المربين.
بيض المائدة.. فائض الإنتاج يضغط على الأسعار رغم الاكتفاء الذاتي
يشهد سوق بيض المائدة في مصر تحولات جديدة مع استمرار تحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل، حيث يتجاوز الإنتاج السنوي 16 مليار بيضة، بمعدل يقارب 44 مليون بيضة يوميًا، وهو ما يغطي احتياجات السوق المحلية بالكامل.لكن هذا النجاح الإنتاجي يصاحبه تحدٍ موسمي يتكرر كل عام خلال الفترة من يونيو إلى سبتمبر، إذ تنخفض أسعار بيض المائدة بنسبة تتراوح بين 35% و45%، نتيجة تراجع معدلات الاستهلاك مع الإجازات الصيفية وإغلاق المدارس والجامعات، في الوقت الذي يستمر فيه الإنتاج بالمعدلات نفسها.
بيض المائدة.. التصنيع الغذائي يبرز كحل لإنقاذ السوق
ويرى المتخصصون أن التوسع في تصنيع بيض المائدة أصبح ضرورة اقتصادية لحماية المربين من الخسائر الناتجة عن فائض الإنتاج، بدلاً من الاعتماد على بيع البيض الطازج فقط.وتتمثل أبرز الحلول في إنشاء مصانع لبسترة بيض المائدة وتحويله إلى منتجات سائلة تستخدمها مصانع الأغذية والمخابز والفنادق، إلى جانب التوسع في إنتاج بودرة البيض المجففة، التي تمتد صلاحيتها من 12 إلى 24 شهرًا، بما يسمح بتخزين الفائض وفتح أسواق تصديرية جديدة.
بيض المائدة.. خطة لدعم الصناعة وفتح أسواق جديدة
وتتضمن الرؤية المستقبلية لتطوير قطاع بيض المائدة إنشاء مستودعات تبريد حديثة، ودعم الصناعات الغذائية المعتمدة على البيض، مثل المايونيز والمنتجات الغذائية المختلفة، إلى جانب تشجيع التعاقدات المسبقة بين المزارع والمنشآت السياحية والفندقية.كما يقترح الخبراء إنشاء بورصة متخصصة لـبيض المائدة لتنظيم حركة العرض والطلب والحد من التقلبات السعرية، مع التوسع في التصدير إلى الأسواق العربية والإفريقية والآسيوية لتعظيم القيمة الاقتصادية للإنتاج المحلي.
بيض المائدة.. وزارة الزراعة تدعم الاستثمار وتوسع فرص التصدير
وفي إطار دعم قطاع الدواجن، تواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تسهيل إجراءات الاستثمار ومنح تراخيص تشغيل المزارع، إلى جانب إخضاعها للإشراف البيطري الكامل.كما أنشأت الوزارة قاعدة بيانات رقمية تضم أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام تقنيات GPS، بهدف تطوير منظومة المتابعة والرقابة.
وساهم اعتماد مصر من المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور في تعزيز فرص تصدير بيض المائدة ومنتجات الدواجن، مع دعم صغار المربين للتحول إلى نظم التربية المغلقة، بما يضمن استدامة القطاع وتعزيز قدرته على مواجهة التقلبات الموسمية.
وتؤكد المؤشرات أن مستقبل بيض المائدة لن يعتمد فقط على زيادة الإنتاج، بل على التوسع في التصنيع والتخزين والتصدير، بما يحقق التوازن بين حماية المربين، واستقرار الأسعار، وتعزيز مساهمة القطاع في دعم الأمن الغذائي والاقتصاد الوطني.
