رغم نجاح مصر في تحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل من بيض المائدة، يظل القطاع أمام تحدٍ موسمي يتكرر خلال فصل الصيف، يتمثل في زيادة المعروض وتراجع معدلات الاستهلاك، الأمر الذي يؤدي إلى انخفاض الأسعار، ما دفع خبراء القطاع إلى التأكيد على ضرورة التحول من التركيز على زيادة الإنتاج فقط إلى التوسع في التصنيع الغذائي وفتح أسواق تصديرية جديدة لاستيعاب الفائض وتحقيق قيمة اقتصادية أكبر.

إنتاج ضخم وفائض موسمي يضغط على الأسعار

يسجل قطاع بيض المائدة في مصر إنتاجًا سنويًا يتجاوز 16 مليار بيضة، بمعدل يقارب 44 مليون بيضة يوميًا، وهو ما يغطي احتياجات السوق المحلية بالكامل ويحقق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%.
ومع بداية فصل الصيف، خاصة خلال الفترة من يونيو حتى سبتمبر، تتراجع معدلات الاستهلاك بسبب الإجازات الصيفية وانخفاض الطلب الأسري، في الوقت الذي يستمر فيه الإنتاج بمعدلاته المعتادة، ما يؤدي إلى زيادة المعروض وانخفاض الأسعار بنسب قد تصل في بعض الفترات إلى 35% و45%.

التصنيع الغذائي.. حل مستدام لاستيعاب فائض الإنتاج

ويرى متخصصون أن التوسع في الصناعات التحويلية يمثل الحل الأمثل لتحقيق التوازن في سوق بيض المائدة، من خلال تحويل الفائض إلى منتجات قابلة للتخزين والتصدير بدلًا من تأثيره على الأسعار.
ومن أبرز الحلول المقترحة زيادة مصانع إنتاج البيض السائل المبستر، الذي تعتمد عليه مصانع الأغذية والمخابز والفنادق، إلى جانب التوسع في تصنيع مسحوق البيض "بودرة البيض"، الذي يتميز بفترة تخزين طويلة تصل إلى عامين تقريبًا، ويمتلك فرصًا واعدة في الأسواق الخارجية.

تنظيم السوق ودعم الصادرات لتعزيز القطاع

وتشمل الرؤية المستقبلية للقطاع إنشاء مستودعات تبريد حديثة لتخزين الفائض، ودعم الصناعات القائمة على البيض مثل المايونيز والمنتجات الغذائية المختلفة، بالإضافة إلى تعزيز التعاقدات المباشرة مع الفنادق والمنشآت السياحية.
كما يطالب العاملون بالقطاع بإنشاء بورصة رسمية لبيض المائدة لتنظيم حركة البيع والشراء، وتحقيق مزيد من الشفافية في الأسعار، إلى جانب فتح أسواق تصديرية جديدة في الدول العربية والإفريقية والآسيوية.

جهود حكومية لدعم الإنتاج والتصدير

وتواصل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي تنفيذ برامج لدعم قطاع بيض المائدة، تشمل تسهيل إجراءات تراخيص المزارع، وتعزيز الرقابة البيطرية، وإنشاء قاعدة بيانات رقمية للمنشآت الداجنة باستخدام تقنيات تحديد المواقع.
كما ساهم اعتماد مصر ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور وفق معايير المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH)، في تعزيز فرص تصدير المنتجات الداجنة، بالتزامن مع توفير برامج تمويل لتطوير مزارع صغار المربين والتحول إلى نظم التربية الحديثة.
ويؤكد خبراء أن مستقبل قطاع بيض المائدة يتطلب بناء منظومة متكاملة تعتمد على التصنيع والتخزين والتصدير، بما يضمن استقرار الأسعار، ويحمي المربين من التقلبات السوقية، ويدعم دور القطاع في تحقيق الأمن الغذائي وتعزيز الاقتصاد الوطني.