يُعد زيت الزيتون خيارًا مفضلًا للكثيرين على الرغم من ارتفاع أسعاره، حيث يصل سعر اللتر في بعض الأنواع إلى أكثر من 1500 جنيه مصري, ونظرًا لكون مصر من أكبر الدول المنتجة للزيتون، تتوافر أنواع عديدة من الزيت في الأسواق، مما قد يدفع البعض إلى محاولة الغش بإضافة مواد تقلل من قيمته الغذائية وتتسبب في أضرار صحية. فكيف يمكنك تمييز الزيت الأصلي من المغشوش؟

طرق بسيطة لتمييز زيت الزيتون الأصلي

أشار تقرير صادر عن وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي إلى وجود طرق بسيطة يمكن للمواطنين العاديين اتباعها لتمييز الزيت الأصلي عن المغشوش، بالإضافة إلى الطرق الكيميائية المعقدة.
يتميز الزيت الأصلي بـ:
رائحة وطعم ونكهة قوية ومميزة: الزيت الأصلي له مذاق مميز قد يميل إلى المرارة أو الحدة قليلًا عند التذوق.

ملمس لزج بدرجة كبيرة: عند فرك كمية صغيرة بين الأصابع، ستلاحظ أن الزيت الأصلي أكثر لزوجة من الأنواع المغشوشة أو الزيوت الأخرى,
بينما تُجرى الطرق الكيميائية وفقًا للمواصفة الخاصة بالمجلس الدولي لزيت الزيتون لضمان الجودة والنقاء.

أنواع زيت الزيتون في الأسواق المصرية

أوضح التقرير أن هناك عدة أنواع من زيت الزيتون يمكن شراؤها من الأسواق، تختلف في مواصفات الجودة والحموضة:

البكر الممتاز (Extra Virgin): يُعتبر من أفضل الأنواع وأكثرها جودة، يتميز بنكهة قوية وحموضة لا تزيد عن 0.8%، ويحتفظ بأقصى قدر من الفوائد الصحية.

البكر (Virgin): ذو مواصفات جودة أقل من البكر الممتاز، وحموضته لا تزيد عن 2%.

العادي (Ordinary): يتم الحصول عليه من الزيت الذي تجاوز مواصفات الدرجتين السابقتين، ويحتوي على العديد من العيوب الحسية وارتفاع في الحموضة قد تصل إلى 3.3%.

أصناف الزيتون في مصر وتنوع الاستخدامات

أفاد تقرير صادر عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية أن مصر تتميز بزراعة أصناف عديدة من الزيتون، تشمل:

أصناف زيتية: ذات حجم متوسط، وتتراوح نسبة الزيت فيها من 15% إلى 20%.
أصناف غير زيتية (للمائدة): حجمها كبير، وتُخصص للتناول على المائدة، وتحتوي على نسبة زيت أقل من 15%.
أصناف ثنائية الغرض: تجمع بين صفات الأصناف الزيتية وأصناف المائدة، وتحتوي على نسبة زيت تتراوح بين 15% و20%.
الجدير بالذكر أن زيت الزيتون هو العصير الطبيعي الناتج عن استخلاص ثمار الزيتون الناضجة بالطرق الميكانيكية أو الطبيعية، دون أي معاملات كيميائية أو حرارية تؤثر على خواصه.

فوائد زيت الزيتون الصحية المتعددة

لا تقتصر استخدامات زيت الزيتون على الطهي فقط، بل يمتد ليشمل مجالات الطب، الصيدلة، وصناعة الصابون. يُستهلك بكثرة كغذاء صحي غني بالدهون المفيدة والفيتامينات، حيث:

يخفض مستوى الكوليسترول الضار: مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
يقلل من الأمراض الناتجة عن زيادة الكوليسترول: بفضل مكوناته الغنية بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الصحية.
إن الوعي بطرق التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش يضمن للمستهلك الحصول على منتج ذي جودة عالية وفوائد صحية حقيقية.