يعتقد الكثيرون أن لب الباذنجان الناتج عن تقويره أثناء إعداد المحشي أو الأطباق الأخرى ليس له فائدة ويُرمى في القمامة، ولكن يمكن الاستفادة منه بطريقة ذكية واقتصادية لصنع طبق بابا غنوج شهي. هذا الطبق يُعد بديلاً لذيذًا للوصفة التقليدية، مع طعم مميز يشبه البابا غنوج الأصلي تمامًا.

المكونات:

لب الباذنجان الناتج عن تقويره

ملعقة كبيرة من الطحينة

عصير ليمونة

فص ثوم مهروس

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة كمون (اختياري)

ملعقة صغيرة من الزيت (يفضل زيت الزيتون)

طريقة التحضير:

سلق لب الباذنجان: قومي بسلق لب الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

تصفيته وتركه ليبرد: بعد السلق، صفي الباذنجان جيدًا واتركيه ليبرد قليلاً.

هرس الباذنجان: في وعاء، اهرسي لب الباذنجان بالشوكة أو في الكبة حسب القوام الذي تفضلينه.

إضافة المكونات: أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، الملح، الفلفل، والكمون، وامزجي المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل كامل.

التقديم: ضعي ملعقة الزيت على الوجه وقدمي الطبق مزينًا بالبقدونس المفروم أو رشة من البابريكا لإضافة لمسة لذيذة.

نصيحة: بدلاً من رمي لب الباذنجان، يمكنك الاستفادة منه لتحضير طبق بابا غنوج لذيذ، اقتصادي وصحي، كما أنه طريقة رائعة لتقليل الفاقد في المطبخ.