قبل شراء الرنجة في موسم شم النسيم، يحرص الكثير من المصريين على اختيارها كبديل أخف من الفسيخ، لكنها قد تحمل مخاطر صحية إذا لم يتم الانتباه لجودتها وطريقة إعدادها تشير خبيرة الاقتصاد المنزلي هبة محمد إلى أن بعض التجار يلجأون لأساليب غير صحية بهدف تقليل التكلفة وزيادة الأرباح، وهو ما قد يؤثر على سلامة الرنجة ويجعلها غير آمنة للاستهلاك.

السر الذي لا يعرفه الكثيرون

ليست كل أنواع الرنجة يتم تدخينها بشكل صحي. فبعضها قد يُحضّر بطرق سريعة أو صناعية، مثل:
استخدام تدخين غير طبيعي بدلًا من التدخين التقليدي
تقليل مدة التدخين اللازمة
إعادة بيع رنجة قديمة بعد إعادة تسخينها أو تحسين شكلها
هذه الممارسات قد تؤدي إلى نمو البكتيريا، ما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

لماذا قد تكون الرنجة خطيرة؟

رغم أنها أقل خطورة من الفسيخ، فإن الرنجة الفاسدة أو سيئة التخزين قد تسبب:
اضطرابات في الجهاز الهضمي
قيء وغثيان
إسهال مفاجئ
حالات تسمم غذائي

قبل الشراء، انتبهي إلى هذه العلامات:

الرائحة: يجب أن تكون خفيفة ومدخنة، وليست نفاذة أو كريهة
اللون: ذهبي مائل للبني، وليس داكنًا جدًا أو باهتًا
القوام: متماسك، وليس لينًا أو مهريًا
القشرة: لامعة قليلًا وليست جافة أو متشققة
حيل قد يستخدمها بعض التجار
رش زيوت لإعطاء لمعان وهمي
إعادة تدخين الرنجة القديمة لإخفاء الروائح
عرضها في درجات حرارة غير مناسبة
نصائح لشراء رنجة آمنة
الشراء من أماكن موثوقة فقط
تجنب الرائحة النفاذة
اختيار الحجم المتوسط
حفظها في الثلاجة فورًا
تسخينها جيدًا قبل تناولها

من الأكثر عرضة للخطر؟

ينبغي على بعض الفئات الحذر عند تناول الرنجة، مثل:
مرضى ارتفاع ضغط الدم
مرضى القلب
الحوامل
كبار السن
في النهاية، الاستمتاع بأكلات شم النسيم لا يعني إهمال السلامة، فاختيار الطعام بعناية هو خط الدفاع الأول لحماية صحتك وصحة أسرتك.