يبدأ المسلمون في الاستعداد لذبح الأضاحي تطبيقًا للسنة النبوية الشريفة لكن، قد يغفل الكثيرون عن الشروط الصحيحة والآداب المطلوبة في التعامل مع الأضحية قبل وبعد الذبح، مما قد يؤثر على جودتها وطريقة تخزينها، بل وعلى الثواب المرتبط بهذه الشعيرة العظيمة.

الرحمة بالحيوان: ركيزة أساسية في الشريعة الإسلامية

حث الإسلام على الرحمة والرفق بالحيوان أثناء عملية الذبح، وهو ما أكده الحديث الشريف: «إن الله كتب الإحسان على كل شيء، فإذا قتلتم فأحسنوا القتلة، وإذا ذبحتم فأحسنوا الذبحة», ولتحقيق ذلك، يجب الالتزام بالآداب الشرعية، ومن أبرزها:

إحسان الذبح: لا تُظهر الشفرة أمام الحيوان، وتجنب أي تصرف يثير خوفه أو قلقه.
الرفق في التعامل: تجنب القسوة في معاملة الحيوان، سواء أثناء نقله إلى مكان الذبح أو خلال العملية نفسها.
التأكد من الموت: لا تقطع أي جزء من جسم الحيوان قبل التأكد التام من موته، احترامًا لروحه وتجنبًا لأي تعذيب.

وفي هذا الصدد، شددت الدكتورة سالي الفقي، رئيس قسم الإرشاد البيطري بمحافظة الغربية، على ضرورة التعامل برفق مع الحيوان وتجنب كافة أشكال التعذيب, كما أكدت على أهمية تقديم الماء للحيوان قبل الذبح، وضمان أن يكون الذبح باتجاه القبلة.

خطوات تخزين الأضحية لضمان الجودة والصلاحية

تُعد الطريقة الصحيحة لتخزين لحم الأضحية بعد الذبح عاملًا حاسمًا في ضمان جودته وصلاحيته, وقد أوضح الدكتور نبيل ياسين، أستاذ الرقابة على اللحوم، خطوات أساسية لضمان سلامة اللحوم:

فترة «التشميع»: شدد الدكتور ياسين على ضرورة ترك اللحم لمدة 6 ساعات بعد الذبح قبل تقطيعه أو تخزينه في الثلاجة, تُعرف هذه الفترة بـ«التشميع»، وهي حيوية لتحويل العضلات إلى لحم، مما يمنع نمو الميكروبات ويحافظ على جودة اللحم.

تجنب التجميد الفوري: حذر ياسين من وضع اللحم في الفريزر فورًا بعد الذبح، موضحًا أن هذا قد يؤدي إلى «اخضرار اللحم»، وهي علامة على أن عملية التبريد لم تتم بشكل صحيح, نصح بوضع اللحم في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل نقله إلى الفريزر.

مدة صلاحية لحم الأضحية في الفريزر

أشار الدكتور ياسين إلى أن اللحوم البقرية، عند تخزينها بطريقة صحيحة، تبقى صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر، مع الحفاظ على جودتها ونكهتها.